悪魔のささやき

久々に鯛の粗煮を作った。

粗煮の時、魚の臭みを取るための霜降り

処理を行う。（熱湯に魚をさっと漬けて

白くなったら水に漬けて、ウロコや血合いを

きれいに取ること）

 

霜降りの後…いつもはその処理汁を捨てて

しまうのだが、ふと…もったいないという思いがよぎり、

 白だしを大２ほど入れて味見をしてみると、

鯛の風味が出ててなかなか旨いではないか。

 

翌日のうどん出汁に使ったら、けっこう

好評だった。

 

今後、５０度洗いの魚、肉の出汁も、

この調子でやってみようと、思った。

 

まだ、出汁が少し残っていて、捨てようと思ったが、

冷蔵庫を覗いてみると、２～３日前に作った

筑前煮があった。

 

これは、鶏肉ベースの出汁なので、すっかり

煮凝り状になっている。

 

しかし、何か汁物にするには、少ないのだ。

 

この時、悪魔のささやきが耳元に聴こえて

きた…。

 

というわけで、今、冷蔵庫には、筑前煮汁と

タイ霜降り汁を混ぜ合わせた煮汁が、ちんまりと

出番を待っている…。

 

果たして、この煮汁の使われ方やいかに…。

 

 

 

 

 

 

ピロリんりん

あ～あ、やっぱり…ともいうべき胃カメラを

やった。

 

例年、健康診断の胃の検査で引っかかり、

再検査をよぎなくされてきていたが、今年は

引っかからずに、ホッとしていたのだ。

 

なのに…なのに…死ぬほどイヤな胃カメラを

またやるはめに。

 

というのも、３～４日、空腹時に吐き気が

続き、食欲が失せたのだ。

 

で、やむなく、胃カメラを…。

 

幸い、最悪の結果は避けられたが、胃カメラの

画像を見つつ、先生に逆流性胃炎の痕があること、

胃潰瘍の痕があることを指摘された。

胃潰瘍など随分以前にやった記憶がある

ぐらい昔なのだが、傷痕と同じで残ると

いうのである。

随分以前の検査で、ピロリ菌を胃袋に飼っている

ことを指摘されていたので、毎年このピロリんりんに

痛めつけられていたのはわかっていたのだ。

先生いわく、ピロリを退治すれば、胃がんの

確率は３割減ると言うのである。

 

３割というのは、野球で言えば一流打者の

打率ではないか。

 

チャレンジするには、し甲斐のある率である。

 

というわけで、ついにピロリ退治に踏み切る

ことにしたのだ。

 

ピロリ退治は、１週間抗生物質を飲むことだそうで、

薬を処方された。

 

まあ、年末年始は避けて、年始明けごろから

桃太郎となって、ピロリ退治に出掛けるゾッと…。

 

 

 

処理めし

日々の食事で、どうしても残り物が

出てしまう。

それを、処理めし、と自らに言い聞かせて、

主に自分で、朝飯や昼飯に食べている。

 

カレーやクリームシチューなどは、２日

連続でも食べてくれるのだが、他のものは

中々そうもいかない。

 

もちろん、チャーハンやパスタ、雑炊などに

変化できるものは、そのまま引き続き使って

食べている。

 

しかし、それも限界があって、どうしても

残ってしまうのだ。

 

でも、処理めしという思いは、いかにも味気ない。

ままよ…ものは考えようだ、どうせ自分だけで

食べるのなら、好きなようにして食べてみようと

思い立った。

で…今は、実験めし、開発めし、好き勝手めし、

と命名して、好きなように味付けして食べる

ようにしたのだ。

すると、けっこう残り物も苦にならなくなってきたのだ。

何だかんだ言っても、家めしは、家族に気を遣って

作っているのが、実情だ。

いい気晴らしの、好き勝手めし…ちょっと楽しくなってきた。

きょうも行くぞっと…！

 

 

委員卒業

保健委員の任期２年が来たので、

卒業ということになった。

 

やってよかった…これが、正直な気持ちだ。

 

月に１度の集会、これがメーンになるが、

献血のお手伝い、ペットボトル処理工場や

ゴミ処理場などの見学、保健や衛生の講演会

聴衆、緊急避難訓練などに出て、とても

勉強になった。

来季から、今までの保健委員から、保健衛生委員

となって、役割も広がる予定だ。

 

基本はボランティアであるが、主催は市がやっているので、

資格は、市の準職員になる。

 

順番指名制だが、市の公共事業、公的

仕組みの一端に参加することになるのだ。

 

保健委員は、ゴミ処理がメーンになるので、

分別などには、より気を遣うようになるし、

それが、どんな工程をへて、どのように再生

されるのかを知ることにもなる。

尚、引き続き再任も可能なので、他に

成り手がいなければ、何年でも再任できる

仕組みになっている。

ぜひ、一度御参加あれ。

 

さしみ

一週間に一度は、無性に刺身が食べたくなる。

 

それも、大抵金曜日。

 

勤めてる時、週末に刺し身で一杯

やっていたので、その名残があるのだ。

 

で…大抵、刺し身を食べたいときは、

身内らの好きな手巻ずしにしている。

 

我が家の手巻ずしは簡単で、すし飯を作り、

具は、サーモンとカンパチかアジ、ハマチ系の

２種類。

 

それに、手巻海苔、スプラウト、大葉、身内の

一人が大好きな、カッパ巻き用キュウリである。

わたしだけ、もっぱら酒（今は熱燗）に刺身だ。

そして、我が最後の〆が、残り物で作る

茶漬けである。

市販のN谷園の茶漬けの素で作るのだが、

実は、これが中々旨いのだ。

これを食べたいために、わざと、具のあれこれを

残すと言っても過言ではない。

残り物は、魚、野菜、海苔など、全てすし飯の

上に載せ、茶漬けの素を振りかけ、ワサビを

乗せて熱湯をかけていただく。

この寿司めしが又、茶漬けで旨いのだ。

これにサラダがあれば、ちょいと加えると、もう、

得も言われぬ旨さになって、最後を締めて

くれるのである。

昨夜、それをやったが、欲をかき、残り物を

作り過ぎてどんぶり一杯になり、ちと…

食べ過ぎてしまった。W