人形町界隈のランチの店はかなりお邪魔したが、まだまだ行ったことのない店はある。これは好みもあるが、店を見つけられないこともある。お邪魔した『ダイニングブッフ彩』は前の事務所ならびのビルの地下1階にある。
階段を降りて店に入るが、4人席が2つ、2人席が1つ、カウンターが6席と全体で16人のこじんまりしたお店でランチは3種類。Aは『揚げなすとチキンソテージンジャーソース』、Bは『ハンバーグデミグラスソース、エビフライ、カニクリームコロッケ』、Cは『カキフライ、豚ヒレカツ』でいずれも1200円である。
前日にカキフライを食べた私はBランチを選んだ。先客はカウンター1名とボックスの4人のみ、しかもカウンターのお客さんはほぼ食べ終えていた。
この店はシェフのご主人とフロアの奥様2人で切り回している。すぐにお冷とサラダが提供された。サラダは和風ドレッシングを掛けたミニサラダ、まずますの味である。
続いてカップスープが登場。ワカメと卵が具として入っている。熱いがなかなか美味い。
厨房ではハンバーグの空気を抜く音、ついで油で揚げる音、私のランチを作っているようだ。12時10分前になると3人、2人、さらに2人、1人と次々に来店。あっという間に満席になる。
5分経過するあたりでBランチが登場。エビフライにはたっぷりのタルタルソース、ありがたい。テーブルの上には調味料もなく、シェフは味付けに自信があるのだろう。まずはハンバーグから、ふっくらと焼けていてやや大人しめのハンバーグがいい香り。味もいい。
エビフライもクリームコロッケも揚げたて、まずはクリームコロッケからいただくが柔らかめのベシャメルソースはバターと蟹がたっぷり、美味い。少しタルタルソースも付けるがこれもいい。
エビフライも3つに切るほどの大きさでたっぷりタルタルソースを付けて頂く。美味い、揚げたてということもあるが、味付けが上手いのである。
これだけの名店がそばにあることに全く気づかなかったことが勿体無い。お客さんは次々来るが、シェフは丁寧に1品ずつ作っていて時間はかかる。しかし、鶏のソテーも美味そうだった。メニューは月替わりのようで再度来ることにしたい。ご馳走さまでした。
ダイニングブッフ彩
中央区日本橋人形町1ー1ー6松和人形町ビルB1
036661
