１０９６ 葱豆腐茸茄子鮭朴葉味噌

（ねぎ・とうふ・きのこ・なす・さけ・ほおばみそ）

　朴葉焼の季節だ。薪ストーブの燠の上に金網を置き、その上に湿った朴葉を乗せる。酒でゆるめに溶いた味噌を敷き、その上に好きなものを乗せる。肉類、魚類、野菜など何だって好きなものを、有り合わせのもので構わないから乗せる。豆腐は、厚揚げやがんもどき、焼き豆腐が掴みやすい。

　ところで、穴の開いていない朴葉を探すのが結構難しい。一晩水に浸けた朴葉を、ボールのような曲面に何枚か張り付けて型押しすると、鍋として十分使えるようになる。朴葉は、不思議なことに燃えない。