2月4日洋菓子Ⅲクラス

　お昼を過ぎたこのくらいの時間はなんか眠気が襲ってきますね。今日は生徒さんのご都合で試食がなかったのでレッスンが終わってからちょっとランチに行ってきましたが結構なボリュームでお腹がパンパン、頑張ったけど最後の一口二口が入りませんでした。

　今日は洋菓子Ⅲのレッスンでした。メニューはマンゴーとココナッツのムースというアントルメでした。マンゴーとココナッツを合わせたデザートは王道でケーキ屋さんでも夏の定番になっていることが多いです。私のお教室でも何度かこの組み合わせをしたものをご紹介していますよね。今回のこちらのケーキはジョコンドにジュレをサンドして1㎝幅にカットしたものを側面に並べて中にはマンゴーのムース+マンゴー、ジョコンド、ココナッツのムースで組み立ててあります。

 

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