Raspberry & Chocolate Mousse
ラスベリーとチョコレートのムースです。だいぶ前に買ったトヨ型を使いたくて作ってみました。でもねー、色々と失敗です・・・。
先日作った抹茶のスフレロールを出したポットラックには、本当はこちらを出す予定だったのです。抹茶ロールは時間が余ってちょうど材料もあったので勢いで作ったおまけで。こっちは抹茶ロールに比べるとかなり手間がかかってます。
まずガトーショコラを薄く焼き、チョコレートババロアとあわせて冷凍します。それからラズベリームースを作って中にチョコババロアを入れて、ダコワーズ生地（写真では見えないですが底にあるのです）でふたをしてまた固めます。型から出して、チョコレートのグラサージュで仕上げ。ここまでは結構順調でした。グラサージュが滑らかに仕上がってほっとしてホイップクリームを絞り出したところ、それがずるずるとずり落ちていってしまい・・・。その部分のグラサージュもぐちゃぐちゃに。泣きそうな気分でクリームやグラサージュを取り除き、余っていたグラサージュをその部分だけかけ直して、それでもでこぼこなのでクリームやフルーツで出来るだけカバー。本当はもっとシンプルに格好よく仕上げたかったのに・・。
１枚目の写真の右側は写真では暗くてあまり分からないけど、ちょっとでこぼこなのです。左側もちょっとでこぼこに見えますが、でもこれは窓が映り込んじゃってるだけでツヤツヤ滑らかなんですよ～。
グラサージュがきちんと固まってからデコレーションするべきだったんですねぇ。それにチョコババロアがきちんと真ん中にきてないし。仕上げはどうにかリカバリー出来たものの、なーんだか悲しくて結局これはポットラックには出さなかったのでした。ふぅ。
また近いうちに、トヨ型使って何か作ってみたいです。うち用のクリスマスケーキかな～。