初めての梅干し作り

これまで長年、梅干しは難しい！！と、ずーっと思っていた。
結婚以来今日まで・・・。

主人の母も実家の母も、毎年漬けていたが、隣で眺めているだけでした。
さらに、母はある年、上手く仕上がらなくて、それ以来、十数年漬けることを
止めてしまったのです。
だから、私のなかでは、「難しい」「失敗する」の言葉が漬ける勇気を
失くしていたのです。
それ以後、我が家の梅干は、もっぱら、実家の母の梅干を頂いてきていました。
しかし、どちらの母も亡くなり、我が家の梅干は今度は通信販売の「紀州南高梅干し」を買うことになりました。

でも、周りの友達に聞いて見ると、「簡単だから漬けているよ」と、言うのです。
それではと思い、昨日、黄色く色づいた「南高梅」を１ｋｇ買ってきました。

”しそ入り梅干し”のレシピに従い、まず、水に一晩つけ、アク抜きをしました。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　水につけてアク抜き

そして今日、一個一個丁寧にヘタを取り、ふきんで拭き、焼酎をスプレーし、
１８０ｇの塩をまぶして、押しぶたと２ｋｇの重しをのせ漬け込みました。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　塩がまぶされた梅

　ここまでが第一段階です。数日後に水分（白梅酢）が梅の実よりも上に
たっぷり上がってきたら、第二段階の作業に入ります。