Lemon Curd : レシピ付き

久しぶりに作りました。

食べるたびにその美味しさに感動します。　たまに食べるから？

材料は、レモン、砂糖、卵、バターの四つ。

curd とは凝固したもの。(因みに豆腐は  soy bean curd)

動詞は curdle、凝固する(自動詞)、凝固させる(他動詞)

全材料をボウルに入れ湯煎。泡立て器で混ぜていると curdle  してきます。

出来上がったものが curd です。

保存用は瓶に詰め、残りは即食べます😋

カスタードくらいの固さです。

ケーキに挟んだり、シューケースに詰めたり、クッキーでサンドしたり色々美味しい。

ワタクシのイチオシは、トーストに塗る、です！

え？　これデザートじゃない？ってなりますよ。

ヨーグルトに混ぜるのもオススメです。

(そのまま食べても勿論美味しい😋)

*****　lemon curd （Nigel Slater のレシピ）*****
レモン　4個分の絞り汁と皮の摩り下ろし
砂糖　200g
バター100g 大き目の賽の目切り
全卵　3個
卵黄　1個分

1.　耐熱のボウルにレモン汁、摩り下ろした皮、砂糖、バターを入れる。
2.　鍋に湯を沸かし、1のボウルを載せてバターが溶けるまで混ぜる。
3.　全卵と卵黄を溶いて2に加える。
4.　混ぜながら濃度が付くまで加熱する。（約10分ほど）
5.　火から下ろして時々かき混ぜながら冷ます。

レモン4個って、レモンの大きさで　採れる量が変わりますよねぇ。

今日は4 個で250cc取れましたヨ。

そのうちの180ccを使いました。　他の材料はレシピの分量で。

酸味が効いて好みです😍

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スポンジケーキを4層にスライスして lemon curd をサンドしました。

目立たないけど😅

更にトッピング♪