lemon blueberry yogurt cake

軽井沢のお土産にブルーベリーを頂きました。

生でいただこうかとも思ったけれどケーキに焼きました。

久しぶりにバントケーキ。

Bundt Pan®　で焼いたケーキはみんなバントケーキ♪

Bundt Cake Tin についての記事はコチラ

中心部分が筒状で大きなケーキも普通の型で焼くより焼き時間短縮になり、全体にきれいな焼き色が付きます。

シンガポールのスティームボートの鍋に似てるかしら？

シフォンケーキの型も中心の筒がありますね。　

シフォンケーキ型はサイドが真っ直ぐですが、バント型は溝があります。

溝だけでなく。もっと複雑な型もあります。

参考にしたレシピはコチラ。

                                   

Ingredients

• 354g cake flour　300g小麦粉∔54ℊコーンスターチ
• 1 and 1/2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon salt
• 240g plain Greek yogurt, at room temperature 水切りヨーグルト
• 2 teaspoons lemon zest
• 80ml fresh lemon juice
• 230g unsalted butter, softened to room temperature
• 400g granulated sugar 300g
  
• 1 and 1/2 teaspoons pure vanilla extract
• 3 large eggs, at room temperature
• 325g mixed berries, fresh or frozen (do not thaw)ブルーベリーのみ
  赤字は今回変えた部分。
  

1時間ほど冷ましてから型から外す。

「きれいに外れてね」と願いながら…

無事に外れました♪

完全に冷めてからレモンアイシング。

粉砂糖にレモン絞り汁を少しずつ加えて好みの濃度に。

レシピに「cake flour」とあったのですが、見たことないので代替品を検索。

小麦粉とコーンスターチで代用できるとのことでやってみました。

小麦粉だけで作るよりかなり軽く、ケーキのキメも細かいように思います。

しっとり、ほんわり、ふんわり、でありながらもバターの味がします。

バターの代わりにオイルと使うレシピもあるのですが、ワタクシはバター風味の方が断然好きです。

レモンとブルーベリーの酸味が美味しいデス。