Lemon meringue cupcakes

以前 Lemon Meringue Pie を作ったことがありました。

ゴージャス

タルト生地を空焼きしてlemon curdを入れたらメレンゲを載せて４５分くらい焼く。
手間と時間がかかります。

カップケーキに載せるのなら時間と手間が短縮できるかも？


昨日作ったLemon curdを使って lemon meringue cupcakesを焼きました。

レシピには、型に少量のカップケーキの生地を流し入れ、lemon curdを落とし少量の生地で覆うと書いてあります。　でもこうすると…curdがケーキの底に沈んでしまうのでは？
と思い、勝手に変更。　
とりあえず、カップケーキの生地だけを途中まで焼きました。
焼き上がる数分前にオーブンから取り出して（ほぼ焼けている）ケーキの上にcurdを落とし、その上にメレンゲを載せて再びオーブンへ。　


残念！！！　切る時にメレンゲが潰れちゃいました。　


アラザンのせてみました♪


調子に乗っていろんなモンのせてみました～

このメレンゲ、焼く前はツヤッツヤできめ細かでしたが、焼いたらなんか…不満…

なので
スイスメレンゲなるものに挑戦することを決意いたしました
明日ご報告できる・・・かな？

Lemon Curd

なくなるとすぐに作る、じぇれまいあ家の常備品。

レモンメレンゲカップケーキというのを見つけて作りたくなりました。
冷蔵庫にあったのは使っちゃったし、冷凍しておいたのも少なくなって来たのでまた作りました。（昨日レモン大人買いしたし）

a little jar of sunshine

陽光の小瓶、この黄色　黄色って元気にしてくれる色じゃありません？

材料は、レモンとバターと砂糖と卵。

lemon curd は、直接火にかけると卵が煮えちゃいます
鍋にお湯を沸かしてその上にボウルを載せ（ボウルが直接お湯に触れないように）間接的に（湯気で？こういうのは「湯せん」とは違いますよね？）火を通します。

ヨーグルトと混ぜると爽やかで美味しいデザートになります。暑かったこの夏大活躍

ブラインドベイクしたタルト型に入れればレモンパイ。

トーストに塗るとちょっとしたデザート風になりますデス。
リッツクラッカーに載せたのも好きですね～

ケーキをスライスして間に挟めばレイヤードケーキの出来上がり

生クリームを泡立ててこれを混ぜるとムース風。


curd の固さは火の通し加減で好みに調節できます。

レモンメレンゲカップケーキ焼けました

quiche と bread & butter pudding そのⅡ

Tちゃんのリクエストにより「コノ時期限定Quiche」再び

Quiche


ヒーター入れなくても寒くない時期限定！　
涼しいとはいうものの、生地は手早く扱わないとバターが溶けてダレてしまいます。
皆さん、チャッチャと延ばせました。

Quicheは pastryの作り方、敷き込み方さえマスターすれば（フィリングは何でもOKなので）バリエーションが楽しめます。
生地は均一の厚さにするため、常に中央部分から外側に延ばします。

Quiche Lorraine にしようかとも思ったのですが、飴色たまねぎが美味しいので（強引に）色々入りのQuicheに決定～！

bread & butter pudding

ランチ用の大きいQuiche.　

焼きあがったらすぐ食べたいけどそこは我慢！　
少し冷めた頃に切り分けて『いただきま～～～っす！』

本日のデザート

あっという間に11月も半ば過ぎちゃいました
なんとはなしにアセリマス。　12月の支度せねば～～～

*******　Tちゃんが編集してくれましたぁ～　********

Tちゃん、ありがと

ウィークデイJolly

いつもは週末にやっているJolly Baking/Cookingですが、ご希望いただきまして始めてのウィークデイ開催です
レモンパイをリクエストいただきました（すっかり忘れていたのですが、「味見してね～」と押し付けたことがあったのでした）

shaker lemon pie


皆さん手先が器用です。（それになんと美しい指先でしょう）


焼き色も美しく出来上がり～♪


Stroganoff用の大量のマッシュルームをslice thinly.
せっせ、せっせ


実にリズミカルに刻んで下さったので・・・（Rさんはこの作業がいたくお気に召したようで「気持ちいい～♪」ととても楽しんで下さいました。わはは）


まっことVery thinly sliced mushrooms になりました。　薄すぎ？　熱を加えると水分がでてマッシュルームは縮んでしまうのでした。。。
大丈夫でした　
薄切りにしたことで（歯ごたえは減少したけど）マッシュルームの風味がアップしたように感じました。　
Steak肉を使ったStroganoffでしたが、写真撮り忘れました

手も動かしたけど、口も忙しかったわぁ～。
メンバーが入れ替わると、話題も変わり、話が弾むこと弾むこと！


デザートは前もって焼いておいたshaker lemon pieと今とても気に入っている apple & almond pudding cake でした。

とっても楽しくて時間がアッという間に過ぎてしまいました。

昨日のQuiche

昨日お持ち帰り用に作ったQuicheの残り、今日のランチに食べました。　
直径12cmくらいの大きさです。



昨日試食したのとは味が違うわっ！

なぜ？と考える・・・
そ～だった！試食用のにはドライドトマトを入れ忘れたんだった！


ちょっと黒っぽい物体が（こう書くと美味しそうに聞こえないにゃぁ）ドライドトマトです。　たいした量ではないのに、この存在感！
フィリング全体の旨みが増している～

ドライドトマトはスグレモノ

チーズたっぷりなのでこのサイズでも満足感ありデス。