イワシのタンバリンとリースリング

新サンマに負けるかとばかりに、真イワシが銚子に入荷した。さあ、イワシのシーズンがやって来たのだ。クアトロのお客様の要望もあり、イワシのタンバリンを試作。洋風のつみれを太鼓型に作ったものである。すっかり高級魚になったイワシもここまで手間ひまをかけるとさらに高級感が増す。
ここで合わせるワインは、リースリングなどはいかがだろう。小布施で見つけたリースリング・セミドライは爽やかな酸味とほのかな甘みがバランスよく、おすすめである。
このところ、リースリングを見直しているクアトロの父だが、この夏は注目してみたいブドウ品種である。
イワシのタンバリンとリースリング、これまたおつなものではないだろうか。