土佐錦の酒

一昨日出会った酒、土佐の久礼・吟醸無濾過。
鰹の一本釣りの漁港からやって来た酒だ。
高知の酒米、土佐錦を使い、四万十川の上流の伏流水で醸造したこの酒は、爽やかな風味としっかりとした旨みを兼ね備えている。
きっと鰹の旨みに対応できる酒だ。
クアトロの初荷の魚たちの旨みも引き立ててくれることだろう。
今年は日本酒で幕を開ける変わったイタリアン、クアトロである。