旬をいただく～サヨリ

今日は春のような暖かさ。
暖かくなると旬を迎えるのがサヨリ。
それも大きめなものを閂（カンヌキ）と呼び３月頃からが旬。
細身で流線型の優雅なスタイルの魚だ。
サヨリと云う名前もかわいらしい。
カンヌキの大きさになると、味わいもさっぱりとしていながら旨みにコクがある。
今年は、このサヨリのカンヌキも出だしが早い ようだ。
しかし、そのサヨリもルックスは良いのだが、腹を割くと腹の中が黒い。
美人なのだが、腹黒い人をサヨリのような女と呼ぶ。
クアトロでのデートで彼女を褒めたつもりでサヨリに例えないように気をつけよう。
ここは、口にカンヌキ。