先日から海が荒れて漁に出れないとか不漁とか
見事なヒラメ
ホッ
虫明直送舌平目のポアレ
今日も明日も満席
魚が捕れますように
見事なヒラメ
そして舌平目も
ホッお陰様で今晩のお客様に
虫明直送舌平目のポアレ
をご用意出来ました
シェフの大好きな中川さんちのスイカが届きました！
最近売られている繊細なスイカも好きだけど
昔懐かしいスイカが好きなシェフ
今年は畑が変わったので出来なかったのかな？って案じておりましたが
大きなスイカと小玉スイカを持ってきて下さった
「中身は保証でけへんよって」
土壌が違うと思い通りにいかないみたいで
「とくに人参はど～うも」
そう言いつつも
今日収穫された野菜を下さった
ミョウガは
こんなに清楚な花が咲くなんて
知らなかった
完熟トマトは
プロ並みの出来栄え
これだと昨日、紹介した
キラキラトマトのジュレも一層美味しいものになりそうだ
わが息子
出張で長野に出かけると
決まって土産は
フルーツ
「巨峰」と「リザマート」の交配により誕生した大粒の黒ぶどう
長野パープル
私の好きなブドウの一つ
皮ごと食べると甘みと果汁が
パッとはじけ
口の中が香りでいっぱい
でもこれは～
お土産でないと自分では
高すぎて買えないかも
スモモもお土産
フルーツ好きの私たちが大いに喜ぶのを
よくご存じで
トウモロコシも一緒に買ってきてくれたが
これは失敗
どうも日にちが立っていて、皮が乾いていたようでカスカス
そして
ジャンボシメジ
直径10センチもある
ブナシメジも
これは良い食材
早速、付け合わせに
調理場の窓から見える
ブラックベリーが色好き始めました
ブラックベリーが色好き始めました
少しづつしか熟さないので
冷凍室に保管
ジャムかシャーベットに出来る位
取れたら良いな🎵
久々に
中川さんちのリーフレタスが届きました
新鮮なうちに召し上がっていただきたいので
いつものオードブル
海老と野菜のジュレを
お野菜たっぷりに
嬉しい知らせが届きました
今年はカナダから活けオマール海老が
届く事に
但し高騰
でも昨年より少し
ほんの少しですが
一番おいしい今を逃すのはもったいないので
勇気
をもって特別メニューにすることにしました
クリスマスには
５００gの活けオマール海老 一匹独り占め
アミューズ
オードブル
スープ
オマール海老一匹香草焼き 又は ポアレ
玄米酵母パン
デザート
コーヒー又は紅茶
￥15000（税込み）
でご用意しましたが
さてさていくらに
頭が痛い
お料理に添えるのだけど
大きくなりすぎると生では苦く
でも使っていかなければ苗が弱る
いつもの私の常備野菜を
うん。これならいける
苦味も無く、むしろいい香り
これで私の緑葉野菜を摂取できる
ちりめんじゃこも入れたのでカルシュームを
ゴマはビタミンB1、B2、ナイアシン、ビタミンEまで取れるね
当店の
ヘレステーキに使うお肉は愛知経済連より
交雑種の【ホルスタイン種と黒毛和種の交配種】
みさき牛を頂いておりましたが年々出荷頭数が減少
やむを得ん事に
そこで
認定基準を愛知県産の交雑種牛
（父：黒毛和種×母：乳用種）に広げさせていただきました
交雑種牛とは
ホルスタイン種の雌牛はミルクを作り出す乳牛ですが
黒毛和種を掛け合わせることにより肉質が格段に上がります。
サシがきめ細かく入っていながらも、黒毛和牛ほどの脂では
無いのでそれが逆にくどくなくて食べやすいと、大変好評です。
愛知の交雑種牛には
等など
お願いしているJAあいち経済連は
生産から食卓までの一貫体制で食肉の信頼を守り、安全・安心な商品をお届けして下さり
また、
も
確かな品質の畜産物をお届けする努力を続けていただき
愛知県内2つの拠点で牛・豚の集荷から加工まで施設内で行われるので、
肉が外気に触れず、衛生的になり
いわば「畜舎を持った食肉メーカー」の事業者です
30何年こちらの担当の方の目利きを信じて取引をいたしておりました。
これからも間違いのない
愛知のお肉をご用意いただけますので
皆様も安心してお召し上がりください
仕事で信州まで行ってきた息子の土産は
「美味しそうやったから」と大量に
知り合いからも
お土産
そしてこちらは
出来ました
新鮮野菜がい
っぱい
私たちが一番喜ぶのは何か皆様
良くご存じで(´∀｀*)ｳﾌﾌ
