クリスマスメニュー（１２月１9日～２５日）要予約

　　最高のソースをシェフからのプレゼント
　　　　　　
　　　　　　大好きな人や大切な家族、頑張った自分に

la-neige（ラ・ネイジュ）

　　　　　小さな贈り物

　　　シェフおまかせオードブル
　　　　　
　　　　　冬のスープ

　　　　メインディッシュ（下記より一品お選び下さい）

　　　　　デザート
　
　　コーヒー/紅茶/ハーブティ
　　
　　　自家製玄米酵母パン

　　　　￥５５００

le-givre（ル・ジブル）

　　　　小さな贈り物
　
　シェフ自慢のフォグラロワイヤル・グラッサージュ
　（苦手な方は別のオードブルで）
　
　　　　冬のスープ

　　漁港直送のお魚のポアレ
　　
　　お口直しのシャーベット

　　　メインディッシュ（下記より一品お選び下さい）

　　クリスマスのデザート

　　コーヒー/紅茶/ハーブティ

　　　自家製玄米酵母パン

　　　　￥７３５０

lhoux（ルウー）

　　　小さな贈り物

　フォグラのポアレ・蜂蜜ソース
　　　　　又は
フォグラのロワイヤル・グラッサージュ
（苦手な方は別のオードブルで）
　　　　
　　　　冬のスープ

オマール海老のポアレ・オマール海老のソース
　　
　　　お口直しのシャーベット
　　　
　　　メインディッシュ（下記より一品お選び下さい）

　　クリスマスのデザート

　　コーヒー/紅茶/ハーブティ
　　　
　　　　￥１０５００

メインディッシュ

　　　天使の海老とお魚のポアレ・海老の濃厚なソース

　　　オマール海老のポアレ・オマール海老のソース（＋￥１２００）
　　　　

　　　うずらの詰め物オーブン焼き・赤ワインソース

　　　うさぎの軽い煮込み・白いソース

　　　島根県おおちやまくじら（野生いのしし）のソテー・２種のソース（＋￥１０００）

　　　仔羊のロティ・マデラ酒のソース（＋￥１０００）

　　　みさき牛のステーキ・モリュウ茸のソース（＋￥１０００）

１２月１９日～２５日のディナーはこちらのメニューのみとさせていただきます。尚、お昼は通常メニューもご用意致しております。


　入荷の都合によりメニュー内容が変更になる場合がございます。ご了承下さいませ。
お席に限りがございますのでご予約はお早めにお願いいたします。

最高のソースをサンタバーバラのクリスマスメニューに

当店のソースはバターを使わない為、

様々な材料を約1/5までじっくり煮詰めて煮詰めて出来あがる。

今年最後の締めくくりに。。。

普段以上に高価な材料をふんだんに使い、

手間ヒマをかけた素晴らしいソースをお出ししたい。

どうぞ、大好きな人や大切な家族、頑張った自分に・・・


オードブル

フォグラロワイヤルのグラッサージュ

　人気のロワイヤルにシロップ煮にした紅玉林檎を裏ごし、
　赤ワイン・ポルト酒・コンソメ・フォンドヴォ・黒粒こしょう・ゼラチンで
　仕上げたグラッサージュを流し固めた

スープ

カブラのスープ
　
　かぶらをブィヨンで煮て裏ごし、濃厚な味に

メインディッシュ

お魚のポアレ

　エシャロット・ノイリー酒・白ワイン・魚のブイヨン・生クリーム

オマール海老のオーブン焼き、オマール海老のソースで…

　オマール海老の頭とみそ・エシャロット・ノイリー酒・野菜色々
　ハーブ・魚のブイヨン・生クリーム

仔羊のロティー

　仔羊の骨・野菜色々・ハーブ・エシャロット・マデラ酒

兎の軽い煮込み

　兎の骨・野菜色々・ハーブ・白ワイン・フォンドヴォー
　シャンパンビネガー・ブイヨン.生クリーム

イノシシのソテー二種のソースで

　赤ワイン・フォンドヴォー・コニャック・ポルト酒・ゴマ・白味噌・ブイヨン等

みさき牛のステーキ

　赤ワイン・コニャック・フォンドヴォ・フランスのモリュウ茸

さて、さて、どういうメニューに仕立てようか？