前回は梅シロップを作り方を
今回は山本さん家の梅ジャムの作り方を
是非、皆様も作って見て下さいネ
綺麗に洗いへたを竹串で取った梅をほうろう鍋に。
たっぷりの水をいれ弱めの中火にかけ手でかき混ぜながら茹でる
手が熱くなったら水を取り替えこれを３回位繰り返す
竹串がス～ッと通ったらざるに上げて重ならない様にしてさます
種を取り除きステンレスの包丁で細かく。今回はなめらかにしたかったので裏ごしにしました。
裏ごしした物を量り、この量の７０～９０％の砂糖を用意し砂糖を４等分
ほうろう鍋に裏ごしたものと1/4の砂糖を加え、弱めの中火で８分
焦がさないように、絶えず鍋底から、かき混ぜて下さいネ
残りの砂糖は３回に分け、それぞれ５分火を通したら、熱湯消毒したガラス瓶に入れ出来上がり
我が家はそれを軽く蓋をし、瓶の半分まで、ぬるま湯をいれ、中火にかけ沸騰してから２０分
出来上がったら堅く蓋を閉めて逆さまにする脱気法で、より保存性を高めています。
￥５８０
さわやかな緑色のジャムが出来ました
この嫌な梅雨は、知らず
知らずの内に熱中症に
そんな事にならない為にも、是非青梅ジャムを
BonÁppétit ボナペティ
