お店に入り
皆様、朝４時から黙々と働き、あまりにも素早い作業に
奥では毛を丁寧に抜く作業を１日２００羽も
８名くらいのスタッフが鴨を１羽ずつ綺麗に解体
まぁ～見事なさばき方
汚れが一つも付いていない
又、身の美しさにもそりゃ生で食べられるわけだ
お忙しい中、飼育場にも案内していただいた
卵からふ化したヒヨコ達はかわいい
お家に持って帰りたい
１週間・２週間・３週間・４週間・５週間の柵に分けられた飼育場は広々。
清潔で大きな扇風機が回りとても涼しく最高の環境
その後は奈良県桜井市にある２万3000平方メートルの広い飼育場にいったん移し、平飼いされるらしい。
こんなにも大切に心を込めた合鴨をわけて頂くことになり
シェフの技量を充分に発揮しなければﾈ
