根菜の粕汁 レシピ

◆根菜の粕汁　レシピ



[材 料]　４人分
だし　　４カップ
ごぼう　５ｃｍ
にんじん　２ｃｍ
玉ねぎ　１／４個
こんにゃく　少々
かぼちゃ　１００ｇ
高野豆腐　１枚
塩　　　　小さじ１／２
しょうゆ　大さじ１
酒粕　　　大さじ２
[作り方]
①ごぼうは、ささがき、玉ねぎは乱切り、
　にんじん、かぼちゃは皮ごといちょう切り。
　こんにゃくは小さく切って、さっと湯がく。
②高野豆腐はぬるま湯で戻し、絞って一口大に切る。
③だしに①の野菜と高野豆腐を入れて、塩としょうゆを加え、
　１５分ほど煮る。
④酒粕を、だしで溶きのばして、鍋に加える。
　（みそこしのザルを使って加えると、溶けやすいです。）
　５分ほど煮て、できあがり。

※ご飯と汁ものだけなら、ゆでた青菜を加えるといいでしょう。

オートミールシチュー レシピ

◆オートミールシチュー　　レシピ

　赤ちゃんにあげやすく、脂肪も牛乳も使わない
　ヘルシーシチュー。疲れたときにもぴったりです。
　だしさえ使いません。

[材 料]
水 　6カップ
オートミール 大さじ6
紅ザケ缶 　 小さめ１缶
じゃがいも 1個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 　 1個
かぼちゃ 100g
パセリ 少々
塩 小さじ1.5

[作り方]
①じゃがいも、玉ねぎは薄めのいちょう切り、にんじん、かぼちゃ
　 は皮ごと半月切り。
　 缶詰の紅鮭はほぐしておく。
②鍋にオートミール②の野菜を入れ、火にかける。
　 ふたをしないで時々木べらでかき混ぜながら、こげつかないよう
　 弱火で煮る。
③野菜がやわらかくなったら、紅鮭を汁ごと加え、塩で味をととの
　 える。器に盛り、みじん切りのパセリをふる。

オートミール

シリアル売り場に置いてあります。

中身はこんな風。

水と一緒に火にかけて、弱火でことこと煮ると
ホワイトソースのようになります。

長芋のポタージュスープ レシピ

◆長芋のポタージュスープ

　最初は、山芋で作ろうと思ったのですが、長芋が
　届いたので、変更して作りました。
　あっさりとした味わいですが、長芋は補気作用が
　あり、滋養食品。元気が出ます。
　　

[材 料]　4人分
だし 3カップ
長芋 100g
玉ねぎ　　　　 1/2個
豆乳 1カップ
塩 小さじ１
パセリ 少々
[作り方]
①長芋は皮をむき、ざっくり大きく切る。
　 玉ねぎは大きい乱切りにする。
②だしに①の芋と玉ねぎを入れ、圧力鍋で10分圧をかける。
③塩で味をととのえ、ミキサーにかける。
　 豆乳を加える。
　 パセリのみじん切りを散らす。

鉄メニュー 和風ビシソワーズスープ

暑くなり、食欲も落ちますね。
こんな時こそ、鉄メニュー。

◆和風ビシソワーズスープ

　　冷製ポタージュはいかがでしょう。

[材 料]
だし 2.5カップ
じゃがいも 1個
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
塩 小さじ1
豆乳　 0.5カップ
クルトン 大さじ2
パセリ 適宜

[作り方]
①じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、にんじんは皮ごと、それぞれ薄
　 切りにして、だしと一緒に鍋に入れて、弱火で30分煮る。
②野菜がやわらかくなったら、あら熱をとり、ミキサーにかけ、塩
　で味をととのえる。豆乳を加える。
③パセリのみじん切りとクルトンを散らす。
※圧力鍋なら、材料を入れてふたをして火にかける。鍋のおもりが
　 動いたら弱火にして10分加熱、10分おいて圧を抜く。

コーンスープ レシピ

◆コーンスープ


[材　料]
だし 　　 　 3カップ
クリームスイートコーン 小1缶
卵 　　 　　 1個
塩 　　 　　 小さじ1
片栗粉 　　 大さじ1
パセリ　　　 少々

[作り方]
①鍋にだしをとり、火にかける。スイートコーンと塩を入れ煮立てる。
　 水溶きの片栗粉を加えとろみをつける。
②卵を溶き、鍋に流し入れかき混ぜる。一煮立ちさせて出来上がり。
　 パセリのみじん切りを散らす。

【効能】　とうもろこし（甘平／肺脾大腸肝腎膀胱心小腸／清熱利湿、健脾益肺）

夏場は、皮を少し残して、ひげと一緒にゆでると、ゆで汁も
利尿作用があり、体がすっきりします。

大麦と鶏のスープ レシピ

骨付き肉は、だしもとれ、肉も主菜となり、経済的です。
鶏の手羽先は、先を落として、スープにしました。

◆大麦と鶏のスープ
[材 料]
手羽先の先　　　10本
水　　　　　　　5カップ
大麦　　　　　　大さじ1
こんぶ　　　　　5cm
大根　　　　　　適宜
にんじん　　　　適宜
ねぎ　　　　　　1本
塩　　　　　　　小さじ1
[作り方]
①手羽先の先を、一度湯がいてから、
　30分ほど煮て、スープをとる。
②こんぶ、大根、にんじんは、小さめに切る。
　洗った大麦と一緒に、①の鍋に入れて、ことこと
　煮る。塩で味をととのえる。

　☆大麦はぷちぷち食感が嬉しい、ヘルシー食材。
　　食物繊維も多く、毎日の食事に取り入れた穀類です。
　　色々と加工されていて、米の形の米粒麦や丸麦、
　　押し麦などがあります。　

豆腐コーンスープ

さかもと助産所『みんなde ランチ』で作ったスープです。
赤ちゃんから大人まで、みんなでいただけるヘルシーメニューです。

◆豆腐コーンスープ

[材 料]
だし ３カップ
クリームスイートコーン 小１缶
豆腐 1/2丁
塩 小さじ１
片栗粉　　　小さじ2
青ねぎ、クコ　 適宜

［作り方］
①鍋にだし、スイートコーンと塩を入れ煮立てる。
②水切りした豆腐をくずして加える。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
小ねぎの小口切りと水戻ししたクコを散らす。

山芋のポタージュスープ レシピ

◆山芋のポタージュスープ　

　やさしい味のポタージュスープです。
　牛乳もバターも使いません。
　疲れた体にしみわたります。
　お試しください。　　

[材 料]
だし 3カップ
山芋 100g
豆乳 1/2カップ
塩 小さじ１
しょうゆ 少々
菜花　　　　 　適宜
[作り方]
①山芋はよく洗い、皮ごとすりおりす。
②だしに山芋のすりおろしを少しずつ加え、
　よく溶きのばす。
③塩としょうゆで味をととのえ、豆乳を加えて
　ひと煮立ちさせる。
　彩りにゆでた菜花を添える。

※山芋の量でとろみを調節します。
　スープの２割くらいだと、かなり濃厚。
※すりおろした山芋を加えるだけだと、つぶつぶに
　固まりますので、ミキサーやバーミックスで撹拌する、
　または裏ごすなどするとなめらかなスープになります。