クリスマスイブのローストチキン

２４日のクリスマスイブは、家族で

晩ごはんでした。

ローストキチンがうまくできたので、覚え書と

して。

これからオーブンで焼くところです。

材料。

ローストキチンのおいしさのポイントは。

スタッフ(おなかに詰めるもので、私はピラフです)とグレービーソース。

今回は米をバターでじっくり炒めて作りました。

米は２カップ。

ポルチーニの戻し汁と水と合わせて２カップ。


炒めた米と汁を合わせて、中火にかけて沸騰

したら、弱火で１０分。

ピラフの具材は、玉ねぎ、ニンニク、ポルチーニ。シンプルです。

これらを炒めて、炊き上がった、バターライスと合わせて、詰め物にします。

グレービーソースは、丸鶏と一緒に焼いた

香味野菜(玉ねぎ、セロリ、トマト)とを

赤ワイン、コンソメとコトコト煮て、

裏ごしして、片栗粉でとろみをつけたものです。

香味野菜を煮ています。


食べ終わった鶏から骨を分けて、スープを

とります。

いつも時間に追われて料理していますが、

家ごはんはのんびり作れて、楽しい。

工夫も学びもありました。