＜材料＞ 2～3人分
・ナス.....2本
・ズッキーニ.....1本
・だし汁.....1カップ
・みりん.....大さじ1
・醤油.....大さじ1
・塩.....少々
・生姜.....薄切り2枚
＜作り方＞
1.だし汁と調味料、生姜の薄切りを鍋に入れ
一煮立ちしたら、そのまま冷ましておく。
2.ナスとズッキーニは素揚げする。
3.食べる直前まで浸し汁に入れておく。
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夏場はかなりの頻度で食卓に登場する揚げ浸し。熱々はもちろんのこと、冷蔵庫に入れて冷やしたのも美味しいので常備菜にもなるし、便利なメニューなのです。
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