【インドの食材】パニール。

ヒンディ語で広くチーズの事をこう呼ぶが、
正確にはカッテージチーズの事である。
２００ｇで５５Ｒｓ（約８８円）

　基本的に社食のターリーなど定番のカレーは、
ダール（豆）、サブジ（野菜）、パニールの３種類。

レギュラー・ターリーはダールとサブジの２種類のカレーで、
スペシャル又はエグゼクティブなどと呼ばれるターリーは、
パニールのカレーがプラスされる。

インド人はパニールが大好きである。
私はカレーのパニールは水っぽくて好きではないので、
いつもレギュラー・ターリーを注文する。

カレーのパニールは好きではないのだが、
タンドール釜で焼き上げたパニール・ティッカや、
中華風の味付けのチリ・パニールは大好きである。

　　パニルティッカ。

で、自分ではパニールを買った事がないのだが、
知人の家に招待された時に賞味期限切れのパニールを頂いた。

　賞味期限とは・・・美味しく食べられる期限であって、
風味は落ちてお腹を壊す危険性は出てくるかも知れないが、
食べられないなるわけではない。

私は自分の臭覚と味覚を信じているので（危険）
多少の期限切れは、匂いをかいで問題が無ければ食べている。
匂いがおかしかった場合は、ちょっと舐めてみてシビレたり（笑）、
極端に味が変わっている場合は、もちろん廃棄である。

　パニールだが、見た目は豆腐である。
知人の家のインド人のお手伝いさんが、
豆腐をパニールだと思ってカレーに入れたと言う話を聞いた事があるが、
知らない人が見れば判別できないだろう。



木綿豆腐よりやや固めで、かなりの水分がある。
カレーに入れる場合は知らないが焼いて使用する場合は、
キッチンペーパーで包み、よく水分を切る必要がある。

フライパンで焦げ目がつくまで焼いて、
ニンニクと玉ねぎを炒める。
そこにケチャップと唐辛子で味をつけ、
にわかチリパニールとして食べた。

余談だが・・・・写真を撮る時に日本では「チーズ。」と言う。
私はインドで「パニール。」を普及させようとしているので、
皆さん、よろしければご協力ください。

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