居酒屋まっちゃんのマスターです。
食材・お料理にとても詳しいこの道のプロ。
わたしはたまにしかお伺いできませんが、
いろいろ教えていただけるので、お話しするのがとても楽しいのです。
たこうな
今が旬の「たこうな」。こちらは、苦みの少ないホウキ竹。
ホウキ竹はもうそろそろ終わりになります。
これからは苦みのある苦竹のシーズンです。
たこうな（ホウキ竹）の天ぷら
ホウキ竹の皮をむいて、そのまま天ぷらにしたものです。
これが歯ごたえがあって、香りがよくて最高ですね！
自然の滋味ってこういう味。しみじみおいしい里の味です。
わたしは筍の天ぷらが大好きで、堀りたて新鮮な筍をいただいたら、
やわらかい部分をそのまま天ぷらにすることがありますが、
筍はあくが強い食べ物ですから、食べすぎ注意です。
胃が痛くなることがあります。
でも、このホウキ竹の天ぷらは、いくら食べても大丈夫そう。
おいしくて、おいしくて、「10皿ぐらい食べたーい！！」
といったら、まっちゃんに笑われた。
だって、八丈島の4月～5月中旬頃までしか食べられない貴重なお料理。
たぶんもう来年まで食べられないのかと思ったら、あまりにも残念で。
たこうな（ホウキ竹）の天ぷら
「苦竹では作らないのですか？」とお訊ねしたら、
「苦竹では作らないね～苦いからね」と。
苦竹もおいしいと思うけどな～一般受けしないかもですが。
島の人は、苦竹も大好きです。わたしも大好き。
皆様は、いかがですか？苦竹はお好きですか？
今度、苦竹の天ぷら作ってみますね。
皆様も作ってみてくださいね。
この日のまっちゃんの突き出しは、たこうな入りの煮物でした。
※この記事は、母の日にもおすすめ！豆腐ステーキ
★居酒屋まっちゃんのうまうまメニュー（2）からの続きです。
■大衆酒場「まっちゃん」
住所 〒100-1511 東京都八丈島八丈町 三根 1874
電話 04996-2-5517
交通アクセス 七島信用組合裏通り
営業時間 17：00～23：00
※お店が暇なときには、22：00頃に閉店することがあります。
定休日 日曜日と月曜日
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