龍龍軒 伏見羽束師店

お店の前は何度か通っているが、今日が初訪であった。こってり豚骨醤油の「ラーメン」と、あっさり醤油の「支那そば」の二種を大盛、並、小とし、いずれもチャーシューメンにできるというメニュー構成。注文したのは「ラーメン・並」。まったくのデフォながらチャーシューは多く、鉢からはみ出した無造作な盛り付け。ネギもけっこうタップリと盛ってある。「ネギの大盛りは¥100増」なのだが、そのネギ大盛りをオーダー . . . 本文を読む

きむらや＠舞鶴

いろいろな種類のラーメンがあるお店。初訪なのでカンバンメニューのとんこつしょうゆを食べることにした。時間帯によって違うのかもしれないが、私が行った時には小鍋でスープを温めていた。フタして強火で炊いたであろう豚骨のダシと醤油ダレのスープはねっとりとして濃厚な味わい。低加水ストレート細麺は硬くもなく、やわらかくもなくの茹で加減。ネギとメンマの多い少ないと麺の茹で加減はリクエスト可とメニューに明記してあ . . . 本文を読む