蕎麦打ち７９日目ー末吉製粉所 石臼引き 永平寺町産そば粉ー

今日午前中に届きました。久しぶりです。

福井県　末吉製粉所のそば粉です。
こちらは挽きたて３時間以内に発送してくれる製粉所です。

今回は吉田郡永平寺町産のそば粉です。

昨年秋は全国的にそば粉が不作で量も取れなかったようです。
どちらの製粉所も昨年に比べて値段も格段に高くなっています。

開けたてのそば粉に水を加えながらまとめていくと、良い香りが立ち上ります。
素晴らしいそば粉です。

久しぶりで少々堅めでした。

福井、越前の蕎麦皿に大根おろしと一緒に。


次はざるで。
江戸蕎麦の辛汁を作り、昆布と厚削りの鰹節でとった出汁で割ります。




そのまま食べて甘く、汁に付けてさらに甘く、蕎麦はやっぱり美味しいですね。