ふき

初夏までは柔らかい蕗がありますね。
葉はどう煮ても苦いので私は捨ててしまいますが、上手に煮る方もいらっしゃるようです。


若くて細い蕗は皮をむかないでそのまま使います。

切って茹でます。


茹でこぼして水に浸します。


ここから醤油と酒、みりん少しで煮ていきます。
煮ては火を止め味を含ませていきます。

2日がかりで煮るのですが、柔らかく煮えました。



夏になると皮をむかなくてはならなくなります。初夏までのお楽しみです。