![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0053.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/c4/cf910dec7c466b5d146cebf820fd37d7.jpg)
真鯊(マハゼ)・ハゼ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/e9/aa9d5f2c426f99d1e70865f02cce54b3.jpg)
【語源】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
ハゼの語源は、非常に答え難い・・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0252.gif)
実は「ハゼ」とは、その姿形が玉茎(はせ)、男茎(おはせ)
つまり、おチンチンに似ていることに由来するらしいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock1.gif)
「素早く馳せるから」と言う説もありますが、どうやら前者
が、有力のようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_shock1.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/3f/4d77498c03abe15405bf1c52df8c7f86.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/78/724df537dd7885b4da3df35081fb13c5.jpg)
【旬】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
地域によってズレはありますが、名産の東京湾物は、
繁殖期が冬季、産卵期が冬から春なので、旬は秋と言える
でしょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/s3_aut_momiji.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/fc/62ac678d7ce54640456ee1d6190af393.jpg)
【うんちく】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
一般に「ハゼ」と言えば「マハゼ」のことです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rabi_smile.gif)
マハゼはスズキ目ハゼ亜目ハゼ科に分類されます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/body_jump.gif)
ハゼ亜目は世界に2000種以上、日本には350種以上もいると
言われています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_shock_m.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/7b/ac0d55ebb42ce1b961a9badf92350198.jpg)
雑食性で小魚、貝類、藻類、ゴカイ類などを食します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rice_eating.gif)
大きな目が付いていますが、行動はこの目による視覚に
よる事が強いようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0084.gif)
マハゼは成長の過程で何度も名前を変える出世魚です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0209.gif)
7月頃に釣れ出す5~6㌢の稚魚を「デキハゼ」、9月頃
10㌢を超える若魚を「彼岸ハゼ」。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0100.gif)
20㌢近くに成長した晩秋、産卵のため深みに落ちる親魚を
「ケタハゼ・落ちハゼ」と呼びます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0087.gif)
そして真冬、婚姻色で口の周りが黒くなったものを
「お歯黒ハゼ」、さらに、夏のデキハゼに混じって釣れる
15㌢前後の2年魚は「ヒネハゼ」と呼びます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0247.gif)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cherry_blue.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cherry_red.gif)
【ブランド・産地】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
ブランド化はされていませんが、東京湾のハゼは古くから
好まれ、有名です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyob_en.gif)
夏から秋のハゼ釣りシーズンには東京湾のあちこちの河口で
、にわか釣り師も含めて大賑わいとなり、現代でも江戸前の
秋の風物詩となっています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en1.gif)
東京湾以外では、浜名湖、伊勢湾、松島湾が漁獲量が多い
事で知られています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/5c/f2821cdb0cf14718f6cbf9bf8b7651c0.jpg)
【産地ならではの漁師料理】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
ハゼの料理方法は色々ありますが、何よりも美味しいと
されているのは、釣ったその場で捌き~天ぷら・・・・
でしょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/up.gif)
屋形船の上でこの天ぷらを肴に一杯~たまりませんね~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/drink_sake.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/drink_ochoko.gif)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_2.gif)
漁師料理と言うより釣り人料理になるかもしれませんが、
お刺身もいけます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_shock_m.gif)
鮮度が要となりますが、釣りたてのものに軽く塩をし、
30分ほど置いてからウロコを落とし、三枚に捌くのがコツ
だとか・・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_happy_s.gif)
干物や南蛮漬け、甘露煮も美味しいですよね~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/b_bouquet.gif)
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【栄養と効果・健康】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
脂肪分が極めて少なく、低エネルギーな魚です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/dog_happy.gif)
天ぷらで食べることが多いので、高エネルギーと言った
方が良いのでしょうか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rabi_lose.gif)
カリウムとカルシウムを豊富に含んでいますが、ビタミン
類は総じて少なく、効果は期待できそうにありません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rabi_cry.gif)
また、脂肪酸も少なく、DHAやEPAもほとんど含んでいま
せん。
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