海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝
【語源】
ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）に
ミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、この
ミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。
しかし、この貝はミルを餌にしているわけではありません。
ミル貝の刺身
【旬】
産卵期は秋から冬です。この為、旬は春から初夏と言えます。
上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる）
【うんちく】
ミルクイ貝はバカガイ科です。（青柳と同科）
ミル貝として流通しているのは、実は2種類あります。
ミルクイ貝は「本みる」または、「黒みる」と呼ばれるのに対し、
「白みる」と言うのも存在し、ミル貝として扱われる事もありま
すが、これはまったく別の貝。
正式名は「ナミ貝」と言い、キヌマトイガイ科で「黒みる」とは
縁遠い貝なんですよ～
見分け方は簡単・・・殻、水管が黒いのがミルクイ貝。白いのが
ナミ貝です。
「黒みる」の方が甘みが強く、味が良いです。値段の方も数段高値
で流通しています～！
【ブランド・産地】
特にブランド化はされていません。日本全国の内湾で獲れますが、
瀬戸内海と、愛知の三河湾の物が良いでしょう。
左上は「みるした（水管の下です）」左下は貝柱、右は水管（みる）
本ミルのにぎり寿司
【産地ならではの漁師料理】
ミルクイ貝は通常は、水管（ミル）の部分を主に食します。
水管の黒褐色の皮をむき、刺し身や寿司で食べるのは最高。
後は、水管のすぐ下（付け根）にあるミル下と貝柱も食します。
基本的にはハラワタは食しませんが、漁師さんの好物はこれ！
獲れたての物は、腸も刺身で食べるそうです。
その味、風味、食感は、牡蠣（かき）以上だとか・・・・・！
産地でしか食べられない～漁師さんの特権ですね～
いつか食べてみたい～！
白ミルのにぎり寿司
【栄養と効果・健康】
貝類中では、高たんぱく・高エネルギー。
ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムをバランス良く
含んでいます。
ビタミンでは、これと言って突出した物はないですが、老化防止に
役立つEを比較的多く含んでいます。
ただし、この栄養素は、水管のもの、内臓の栄養素は含んでいま
せん。腸はミネラルやビタミンが豊富そうな気がしますが、
コレステロールなども多いでしょうね～
ミル貝のワタ焼き
みる貝の網焼き
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