焼津「松風閣」にて～その２

静岡で～～マグロの陸上養殖を視察した後～～






焼津に移動～～本日の宿に来ています！


かなりの老舗らしい～～「松風閣」

お取引のお方に格安で予約いただきました～ありがとうございます！



まずは～押しとく～？








ロビーちっくな～～







最上階～～窓からの眺めは絶景！



土砂の降りですが・・・

・・・・・・・・・・・・何か？







部屋も広々～～～





仕事仲間～しかも～男二人で泊まるには　もったいない！

いえ・・・むしろ～怪しい的な～







ひとっ風呂浴び～～～（露天風呂も最高でした！）







お客様と会食！

ホテル内のレストランです！






メニュー～～↑







桜エビを使った何か？

　　　いつもの調子で！





そして～～↑はメニューではありません！

ご一緒させていただいてますお方の工場にて加工した商品！


カツオとマグロのバジル風味のタタキ！


たいへん洋風で美味しゅうございました！

カルパッチョ～サラダに良いかも～








刺身が来て～～






地酒の呑み比べセットを消費！


き・危険だ！酔うぞ！







焼き物～～多分サワラだったような～～～？






↑焼いてます！






↑何なん？　聞くな！



ご馳走様でした～～


この後、二次会で浴びるほど呑み～～～






翌朝早朝～～～焼津港に来ています！


めっさハード！



　　　　　　　　　　まだ続く～～～





いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

静岡「府中庵 待月楼」にて～名物とろろ＆鮪陸上養殖 その１

また～静岡に来ています～～

午前中～～沼津を中心に仕事を済ませ～～





お昼に静岡駅前に到着～～～



まずは～押しとく～？







お客様とパワーランチ！


府中庵「待月楼」　じげつろう？読めん！？・・・・


・・・・・にて～静岡名物とろろ汁を喰らいます～～








まずは・・・↑何か？　　　豆腐ちっくな？






タコ酢～～～






揚げ出し的な～～






お刺身盛り合わせ～～～








・・・で、名物とろろ汁！


ご飯にぶっかっけ～～～




ねぎタップリで～～～3杯食い散らかしといた！



静岡の名産だったとは・・・こんだけ足運んでるのに初めて知った！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無知



たいへん美味しゅうございました～～





デザートで〆といた！

残念だったのは・・・昼！と言う事もあり、ノンアルコールだった事！



我慢しました！　偉い！









昼食後～～↑こんな所に来ています！






始まったらしいＹＯ！東海大学で～～～








本マグロの陸上養殖！


2～3年後・・・・世に出てるかも？


見つけたら思い出して～～

いち早く視察に行ったのは・・・・・・

・・・・・・マグロ君！だと言う事を！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メッサ得意げ！







・・・で、↑は、タツノオトシゴ！

こんなんも養殖してる～～漢方薬になるらしい～～


その他色々と陸上養殖されてましたが・・・・ひ・み・つ！



さ～これから焼津に行きます～～



　　　　　　　　　　　　つづく！





いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

かわはぎ（皮剝）・本カワハギ

　　　　 カワハギ（皮剥）

【語源】
カワハギの名は文字通り皮がきれいにむけるところからきている。
「バクチウチ」の別名もあるが、皮をはがれるのが、身ぐるみはがれる博打に
通じるから。　関西地方では「ハゲ」とも呼ばれる。






　　　　　　　　　　本カワハギの煮付け



【旬】
産卵期は春～初夏。その為、旬は秋である。しかし、肝が最も大きくなるのは冬。

　　　　カワハギのお刺身、肝ポン酢で・・・

【うんちく】
第２背びれ（頭に近い方の背びれ）が糸状になが～く伸びているのが雄。

カワハギは水深200ｍ以浅、岩礁わまりの砂地に群れます。小甲殻類、貝類などを
食べます。カワハギは動きが非常に鈍い。しかし、その動きは自由自在、上下、
左右、前後ろ、どの方向にも動けます。ヘリコプターみたいな魚ですね。
また、繁殖力が非常に強いため、機敏な動作で逃げる必要がない。少々大型魚に
食われても種が絶える事がない。

カワハギの身はシコシコ、フグに匹敵する美味さです。しかし、それ以上に美味い
のが「肝（きも）」。「海のフォアグラ」と呼ばれるほど。
また、皮はやすりの様にザラザラし、鮫皮の代用として山葵おろしに使われる。

「ニガダマを　取って肝食う　良夜かな」　嵐山　光三郎（作家）





　　　　　　　　　かわはぎのにぎり寿司胆のせ



　　　　　　カワハギの肝包みお刺身



【ブランド・産地】
ブランド化はされていない。また、北海道南部から本州・四国・九州・南シナ海
まで分布する。特別な産地は指定しがたい。関西地方で多く消費されている様だ。

【産地ならではの漁師料理】
何といっても刺身。醤油に肝をといて食べます。身の歯ごたえ、肝の濃厚な味わい
、最高。日本酒ですかね～！肝は生のままでも、一度さっと湯がいた物を使っても
よし。

そして捨てがたいのが煮付け、肝を腹に残したまま醤油で甘辛く煮ます。肝の
まったりとした味が強烈なアクセントとなります。


　　　　　　　　カワハギの刺身


【栄養と効果・健康】
高たんぱく、超低脂肪の白身魚。脂肪分は限りなくゼロに近い。脂肪が少ないにも
かかわらず、脂溶性のビタミンＤが非常に多い。ビタミンＤは骨を丈夫にするため
に必要なカルシュームとリンの吸収率を高める働きがある。

　　　　　　　カワハギの肝ポン酢




カワハギの情報ドシドシお待ちしています。





　　　　　　　カワハギの姿造り




　　　　　　　肝和え刺身






いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

はなさきがに（花咲蟹）

ハナサキガニ（花咲蟹）

【語源】
北海道の花咲半島（根室半島）近海で多く獲れる為
ハナサキ蟹と呼ばれるようになったとか。
また、甲羅の突起が花が咲いたように見える事から。




【旬】
漁期は4～10月。しかし、春のハナサキガニは脱皮時期で
身がやせている。旬は身入りのよくなる秋。


【うんちく】
ハナサキ蟹は蟹の仲間ではありません。
蟹はハサミをいれて10本の足を持ちます。ずわいがに、毛蟹は
10本あります。しかしハナサキガニは8本しかありません。
ヤドカリの仲間なのです。（宿は持ちませんが・・・）
これは、蟹の王様　タラバ蟹も同じ。

水深30～200m位の深さに生息し、繁殖期は4～7月。この時期に
浅瀬に移動してきます。3年かかって甲長3cmほどになり、生殖可能
になるのに8年かかります。
籠網によって漁獲されるが、集団行動する為、当りハズレが多い。
沖合いに移動するものは、大型で脱皮後の回復が進んでいるため
商品価値が高い。しかし、この蟹は分散行動する為漁獲が難しい
とか・・・。



　　　　茹でた花咲蟹
【ブランド・産地】
ブランド化というよりも、花咲半島近海でほとんどが漁獲される。
産地は目の前に歯舞諸島が浮かぶ根室。ハナサキガニはこの地域で
別名「コンブガ二」とよばれる。名の通り良質の歯舞昆布を食べて
育つ、この地域の蟹は最高です。



【産地ならではの漁師料理】
茹で蟹、焼き蟹、天ぷらなど、どう料理しても美味しいが、やはり
「鉄砲汁」でしょう。作り方は簡単。生のままぶつ切りにしたハナ
サキガニを入れ、味噌汁を作るだけ。薬味は、ネギと三つ葉が
お勧め。
産地の方にコツを伺ったところ「蟹の茹で汁を使うんだよ・・・。
塩っけが強いときは薄めて・・・、最後に少量の味噌で味をととえ
出来上がり」と・・・。風味たっぷりの味噌汁。あと、ご飯だけあ
れば大満足ですね。





花咲蟹を使ったフレンチ


【栄養と効果・健康】
ビタミンB2・E、カルシューム、亜鉛、タウリンを含んでいます。
また、蟹に含まれる赤色の色素、アスタキサンチンはビタミンEの
数百倍の抗酸化作用があると言われています。


ハナサキガニの情報ドシドシお待ちしています。





　　　　　　　　　　花咲ガニと毛蟹








いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

何処か？で、食ってます！

↑お洒落な～～前菜？デザートか？　いきなし








サラダもお洒落的な～～～イタリアン的な？　誰に聞いとん？




まずは～押しとく～？








肉だな！こりゃ～～


フレンチだったりして～～～　自分で食ったんでしょ？







パン出たら・・・






いつも通り～～赤を呑んだんでしょう～～～記憶喪失！








肉でやってます！・・・何処かで？　末期症状









〆がパスタと言う事は・・・イタリアン？


・・・で、何処なん？ここ？

　　　　　　　　　　　　　　　　　めだかバカ（すくいようなし）










・・・で、とある日！

↑ここで食ったらしい～～「千倉」？







漬け麺やね！　見りゃわかる！






濃厚で美味しかったんでしょう～～人ごと！








一味唐辛子を麺にぶっかけて・・・いつも通りくったらしい～～


・・・で、何処なん？ここ？



・・・う～ん！多分！静岡チックな？

　　　　　　　　　　　　無責任












・・・で、↑は～～わかります！

「てんや」やろ～間違いない！



しっかり記憶！　偉い！やれば出来る！






しかし～～いつ食ったのか？何処の「てんや」なのか？は・・・・


・・・・・記憶にございません！

　　　　　　　　　　　　　　　ロッキード的な！





慣れた？こう言うの？


・・・むしろ～喜んでいただけましたか？











いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

三岳酒造の「愛子」で ご近所飲み会～

↑いただき物です！

かなり貴重なお酒らしい～予感ちっくな～



まずは～押しとく～？








鹿児島県屋久島の「三岳」

ひと昔前、幻と言われた焼酎～～じゃない？

↑三岳酒造が製造と書いてある・・・




↑ちなみに～～「三岳」ってのはこんな瓶








あの三岳酒造が作った「愛子」の瓶はこれだ～～わん・とぅ・すり




詳しい事が解かる方～～～情報求む！







・・・で、その貴重かもしれない焼酎で・・・・恒例のご近所吞み会！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　値打ちなし！







数家族が入り乱れ～～子供だらけな吞み会！


え～～6月頃の話ですが・・・・何か？

　　　　　　頃て～～








焼いてます！







こっちでも焼いてます！







食べまくってます！


この日は明るい内から宴が始まり、結局深夜1時前まで呑んでた！


翌朝早朝～～～北海道に出張に出た記憶が・・・・・






とにかく～～この酒の情報求む！










話は　かわりまして～～


とある休日の朝！・・・・恒例の家マック！

今回は朝マックです！



それだけですが・・・何か！問題でも？









いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

10月10日は マグロの日！

今日はマグロの日です！・・・・・「マグロ君の日」なのです！

何か、くれ！いきなし！

美味しいマグロを食べたいど～




　　　　　マグロの王様本マグロ（クロマグロ）

10月10日はマグロの日です～！美味しいマグロを食べましょう！

726年（神亀3）9月15日（太陽暦10月10日）、山部赤人が明石地方を旅した
時、鮪業で栄えるこの地を「しび（鮪）釣ると海人船散動あまぶねさわき」
（「万葉集」巻六）と、歌に詠んだことから1986年に、10月10日を
「マグロの日」としました。これに、付随し・・・、　

10月10日　10・10で「とと（おさかな）の日」・・・・・・・
ゴロ合わせで・・・マグロの日とか・・・、


　　　眼がパッチリ～メバチマグロ


10月10日は体育の日・・・健康的な体育の日に健康的なマグロをたくさん食べ
よう～！などのキャッチコピーがあいまみえ・・・・現在の「まぐろの日」を
形成しています。

しかし～～今や～～10月10日は　体育の日じゃなくなりましたね～～

時代も流れてます！



何がともあれ・・・・マグロが大好きな日本人・・・・！年一度のマグロの日は、
奮発して、美味しいマグロを味わいたいものですね～！

　　　大間の本マグロ～～中トロにぎり






南半球に生息するミナミマグロ（インドマグロ）

一般的に流通しているマグロは5種類！

最も高価なのが本マグロ（黒マグロ）、ついでミナミマグロ（インドマグロ）、

メバチマグロ、キハダマグロ、ビン長マグロ（トンボ）と続きます。


　　　　キハダマグロ

旬もそれぞれ違い、大まかに言いいますと、本マグロは冬、ミナミマグロは夏、

メバチマグロは春と秋、キハダマグロは夏、ビン長マグロは夏です。



　　　　　メバチマグロのにぎり


　　　　　　メバチマグロの串焼き



本マグロの幼魚をメジマグロと呼び、春から夏場にかけて多く流通します。

メバチマグロの幼魚はダルマと呼ばれ、キハダマグロの幼魚は、

キメジと呼ばれます。

ややこしいですね～


大とろと呼ばれる部分（本マグロ）


　　　　　大間のマグロの炙り












ランキングに再登録～～前回最高位は2位！～～目指せナンバーワン！

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

リブサンド復活！！寄せ集めです！

仕事で高崎に来ています・・・・

約束の時間まで、一時間あるので～～お昼がてら～ロッテリアに入店！

復活してました～～リブサンド！






懐かしい～～マグロ君が高校生の頃、良く食った！


昔はリブステーキサンドって言う名称じゃなかったけ？


久々に　出会えて良かったです！


やっぱ　ロッテリア・・・・好きかも！





まずは～押しとく～？









話は変りまして～～～↑食ってます！

これまた懐かしい～～カップスター！


カップ麺の原点的な商品！

カップスターかカップヌードルですよね？元祖って？







どうしても・・・これが食いたくなるんです！4年に一回ぐらい・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリンピックか！


そんな事・・・・ありませんか？










・・・・で、恒例の自宅マック！







朝マックです！


どうしてもこちらも食いたくなりませんか？朝限定のソーセージマフィン！



・・・この日は人生初～ツナマフィンに挑戦しといた↑

　　　　　　　　　　なんでやねん～



後悔先立たず！








↑100円バーガーの新作も食っといた！









また～話は変り～～～東京スカイツリーアイスバー～～


コンビニで見つけたので食ってみた！






どの辺がスカイツリーなのか？わからん？


色も形も味も・・・かぶるとこなし！


これ食ったの～スカイツリーのオープン前ですが・・・何か






・・で、またとある日～～


ヒサのビサに～～家呑み！


↑こんなんで質素にやっといた！







↑こんなん観ながら・・・・・


え～こちらも発売直後の話ですが・・・

・・・何か？プロブレムでも？




オンタイムの記事書いてるお方って・・・・尊敬いたします！


マグロ君には無理！







いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「小松亭」本店に ちょいちょい～

休日～～恒例の三男とサイクリング～～

次男は週末サッカー～～長男は己で遊ぶ今日この頃～～






遊んでくれるのは三男だけです！




まずは～押しとく～？







・・・で、走り倒した後～～秘密のオヤツ的な～～


「小松亭」本店・・・中華屋さんです！


オヤツにはしては重すぎる！






まずは水をがぶ飲み！







小マグロが喰らったチャーシュー麺！






マグロ君はレバニラ炒め？ニラレバ炒め？どっちなん？


・・・・で、やってます！






餃子でもやってます！







そして～～〆にジャージャー麺！


この店の看板メニュー～～

熱々汁入りのジャージャー麺は　この店発祥らしい～～









そして～日は替わり～～とある平日の夜！

会社仲間と呑ミニケーション！







同じく～小松亭に来ています！






餃子とビールのお得なセットを人数分頼みスタート！


この日は4人です！







レバニラ炒め～ニラレバ炒め～～どっちなん？








生姜焼き～～～






かたやきソバを頼み～～～








〆にチャーハン～～～


本日も充実したトークと呑みでした！



小松亭～～～気軽に行ってみて！






いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

あまだい（甘鯛・尼鯛）

アカアマダイ





アマダイ（甘鯛・尼鯛）

【語源】
アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。
新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされてい
る。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり
鯛」の一種である。
京都では「グジ」とも呼ばれる。


　　　　　　絶品！アマダイのしゃぶしゃぶ
【旬】
産卵期は夏から秋。この為、旬は晩秋から冬である。


【うんちく】
アマダイは、アカアマダイ・キアマダイ・シロアマダイの3種類が
あり、見た目の色から来ている。最も漁獲量が多く、流通してい
るのがアカアマダイ。普通、アマダイと言えばアカアマダイと
思ってよい。

しかし、最も美味しいとされているのはシロアマダイで「シロカワ
」とも呼ばれる。次に美味いのがアカアマダイで、キアマダイは
かなり水っぽく味が落ちる。
甘鯛は水分が多いため傷みが早い。鮮度の見分け方は「赤」は腹が
白い事、「白」は体表に輝きがある事、「黄」は尾びれの黄色が
はっきりしている事。いずれも１�前後のものが美味い。

　　　　　　　アマダイの昆布〆


「駿河湾沿岸で獲れるアマダイのウロコは富士山の形をしている」
と言い伝えられ、縁起物としてもてはやされた。しかし、一般的に
何処で獲れてもウロコは山の形をしているようだ。

ちなみに、徳川家康が天ぷらの食べすぎで死んだと言う話は有名だ
が、アマダイの天ぷらだったと言うのが最も有力。
イワシであったとか、真鯛であったとか言う人もいるようです。

また、アカアマダイは静岡県では「おきつだい」とも呼ばれる。
これは、家康が静岡に滞在中、興津局（おきつのつぼね）と言う
女性が献上したアマダイの生干しの美味さに感動し、この名が
付いたとか・・・・。
いずれにしても、徳川家康とかかわりの深い魚のようです。



　　　　　　キアマダイ

【ブランド・産地】
特に京都では若狭湾のグジ（アカアマダイ）は古くから珍重され
ている。
最近、京都府舞鶴市では、「丹後ぐじ」と言う名でブランド化に
取り組んでいるようです。


【産地ならではの漁師料理】
産地の方に食べ方をきくと、「アカアマダイの鮮度の良いものは
ワサビ醤油で刺身にかぎる・・・」と言います。なるほど上品な
脂がにじみ出て「甘～い！」。日本酒ですね～！

シロアマダイは西京漬け。京都では最高級品としてあつかわれると
の事。水っぽいキアマダイは干し物にすると最高。


　　　　　　　アマダイの塩焼き

【栄養と効果・健康】
カルシュームが豊富な魚。高血圧を予防するカリウム、筋肉の働き
を正常に保つマグネシュームも多く含んでいる。

ビタミン類は全体的に少ないようである。




アマダイの情報ドシドシお待ちしています。



　　　　　　白アマダイ









　　　　　　　アマダイの干物







　　　　　　　　アマダイの昆布〆






　　　　　　　アマダイを使ったロシア料理







いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

たちうお（太刀魚）

　　　　　　　　太刀魚（たちうお）



【語源】
銀白色に輝く魚体は太刀に似ているため、「太刀魚」と名づけられた。と言う説と
潮流がゆるやかな時に頭部を上にして泳ぐため、「立ち魚」と名づけられたと言う
2つの説がある。



　　　　　　　　　　　炙りタチウオ鮨






【旬】
日本近海では北海道南部以南に生息。秋から冬にかけて南下し、春から夏にかけて
北上回遊する魚。この為産地によって旬は微妙にずれるが、主に秋が旬と言える。






　　　　　　　太刀魚の塩焼き
【うんちく】
水深100～200mの陸棚域に群棲（ぐんせい）し、夏の産卵場所と冬の越冬場所との
間を回遊している。産卵期は春～秋。日中は主に深場に住み、夜間になると浮上し
捕食が活発になる。水平泳ぎと垂直泳ぎを繰り返す器用なお魚。
体表にギラギラ輝く銀箔はグアニンと言う色素。これは多くの魚がもっているが
他の魚はうろこの下にあり目立たないだけ。太刀魚の銀白色の色素は染料や銀箔に
利用される。

日本近海では関西と瀬戸内海に漁場があるが、最も盛んなのは東シナ海。
底曳き網、トロール、流し釣りで漁獲される。




太刀魚の刺身の炙り


【ブランド・産地】
山口県では「周防瀬戸（すおうせと）タチウオ」の名でブランド化している。
この特色は「瀬付き鯵」と同じ。タチウオは回遊魚ですが、周防瀬戸では海底地形
や潮流が複雑で小魚が豊富なため、ほぼ1年中、太刀魚の群が定着しています。
この為、たくさんの餌を食べ、エネルギーを使わない為、脂ののった魚に育ちます。

瀬付き鯵（せつきあじ）の詳しい事はこちら！

もう一つは大分県、国東半島の沖合いで獲れる「くにさき銀たち」が有名。
豊後水道と瀬戸内海の早い潮流にもまれ、身のしまった上質の太刀魚に育つ。
また、船上での取り扱いもすばらしく、鮮度の良い状態で流通している。




　　　　　　　太刀魚の刺身


【産地ならではの漁師料理】
太刀魚の美味しい食べ方は？と漁師さんに聞くと「背越し」と即答された。
「やはり、魚の旨味を感じるのは骨ごと食べる背越しなのか」と思ったが、カット
の仕方が、他の魚と違った。まず、銀白色の粉を包丁でこする様に取り除き、頭と
内蔵を取り除きます。次に硬い背びれを根元からVの時に包丁をいれ取り除きます。
そしてここからが少し違います。背骨と直角に３～４cmの幅にぶつ切りにし、次に
背骨と平行に幅１cm位に切っていき、背骨部分は残します。カボスをさっとふり掛
け、醤油でいただきます。こりこりした身の歯ごたえと、小骨からにじみ出る旨味
が最高。くせになります。

　　　　　太刀魚の背越し（せごし）


また、お魚屋さんのバーベキューには必ずこの太刀魚の切身が登場します。
炭火で焼く太刀魚の塩焼きは、旬とも重なり、どんな魚より美味しいと言うのを良く知っているのです。

皆さんも秋のバーベキューには是非・是非。




【栄養と効果・健康】
涼しげな姿とはウラハラに、良質な脂肪酸を多く含む高エネルギーな魚である。
悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすDHAをたくさん含んでい
る。また、オリーブ油に多く含まれている事で有名なオレイン酸も多いので、体内
の酸化を予防しつつ、高脂血症を予防する効果が期待できる。







太刀魚に関する情報ドンドンお待ちしています。



















いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

横浜中華街「重慶茶楼」にて～ヤムチャ！

横浜中華街に来ています～～

有名店！「重慶飯店」↑の真ん前～～～「重慶茶楼」に来ています！


二度目～～～






まずは～ビールで～～




まずは～押しとく～？







ここは点心が美味い～～


揚げた・・・何か？いきなし



海老が入ってたと思う！思うて～～








春巻き～～～これめっさ美味いよ！






何とかシュウマイ！







ショウロンポウ～～～






ホタテシュウマイ？






海老餃子？






鉄観音・・・いただいてます！







海老チリオコゲ～～チックな～～







これも、この店一押し～～（春巻きに続き）



ピリ辛の何か？　全部？やし～








ま～とにかく行ってみて！ランチに行くのがお勧め～～


重慶飯店の・・・前！

　　場所まで適当～～しかも、その店の映像じゃないし～


末期やね！許せ！







いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

今日は～イワシの日！

　　　　　　　真鰯（マイワシ）



10月4日は鰯（イワシ）の日です～

イ＝１、ワ＝０、シ＝４で、10月4日がイワシの日なんです。

何やら無理くりな気もしますが・・・でも折角なので・・・

美味しいイワシを食べてください～


　　　　マイワシの酢〆






口に特徴あり～カタクチイワシ（セグロ・シコイワシ）





イワシは大きく分けて3種類あります～

マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシ。

旬もそれぞれ違い、マイワシは秋、カタクチイワシは冬～春、ウルメイワシは
春～夏です。

今は秋、マイワシの季節ですね～


　　　眼がウルウル～ウルメイワシ





マイワシは、最も高価で美味しいイワシとされています。

カタクチイワシはセグロとかシコイワシとも呼ばれ、春の名物シラスは主に

このイワシです。


　　春の名物～生シラス





ウルメイワシは干し物など加工される事が多いですが、ここ数年、マイワシの不漁に

より、生のウルメイワシがお魚売場を　多く占める時代が続きましたが・・・・・


・・・・・・近年、ようやくマイワシが安くなりました～～～


　　　　　　マイワシの刺身


マイワシがチャンス！


　　　　　　　マイワシの煮付け






ちょっと無理くりなイワシの日・・・皆さんも無理くり、イワシ～

食べてみませんか？


　　　　　　　　真イワシのにぎり寿司



　　　　　　　　　　イワシの生姜煮














ランキングに再登録～～前回最高位は2位！～～目指せナンバーワン！















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

水たき「玄海」～～新宿本店にて～

新宿の水炊き「玄海」に来ています～～

今回も大事なお客様をお連れしています～～

新宿と言えば引き出しがここ位しかない～～





お客様の到着をお待ちしてる間～～昆布茶でやってます！




まずは～押しとく～？










メニューはこんな感じ～～毎度同じチックな～









まずは～鶏煎餅から～～






食前酒呑むの忘れてた・・・・







鶏の肝と心臓～～？だったような・・・？

　　　いつもながら～記憶喪失！





↑色々あるＹＯ！～的な～

　　　　　　　ええの？こんな説明で！







姫サザエと穴子寿司～～～

　　　魚系は説明バッチし！










～で、メインの鶏鍋！


鶏しか入ってない鍋！野菜は何にもなし！


このスープが美味いんです～～


今回も5杯がぶ飲み！







鶏時々～～スープ～～的な～～








↑何か？　出た



メニューで確かめなさい！






ジュンサイ？

　　　？は止めなさい！










そして～～半身まるまる焼き～～～


かなり食いごたえあり！







雑炊もいただき～～腹いっぱいです！






抹茶アイスで〆といた～～





玄海～～～言ってみそ～～～



そう言えば・・・奥の玄海食堂は言った事ないな～～～





いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

「鬼無里村」で、ホッケの活造り～

鬼無里村に来ています～～






まずは～～イカの沖漬けから～～




まずは～押しとく～？









・・・で、カワハギの活造り～～～


この日は活イカ入荷なし・・・残念です！


え～しょっぱなの映像は過去の映像です！






・・で、イカがないけど～～珍しいものがあったので発注～～


↑何だか解かる？






ホッケです！（真ホッケ）


刺身で食うなんて～～北海道以外でも出来るのね！


モチのロンで活きてます！








この後～～薬味が来て～～

ネギと　自家製柚子胡椒です！






しゃぶしゃぶでも行くらしい～～






半分刺身～～半分しゃぶしゃぶで堪能させていただきました！






・・・で蟹に走り～～～↑






これ・・毛蟹じゃないよ！クリガニって奴～～


昔はこれも毛蟹で流通してた！

毛蟹もどきです！



見分け方は爪の先が黒いのがクリガニ！


モチロン毛蟹より味は数段落ちます！

しかし～～数段安い！







メイタガレイの活造りを食い倒し～～～






いつもの行者ニンニクの天ぷら～～






穴子の天ぷら～～～と揚げ物に走り～～


〆は・・・・・撮り忘れた！



しかも～～～何食ったか記憶なし！








ま～とにかくは一度は行ってみな～～～鬼無里村！





いつも応援ありがとう～

















　　　　　　




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】