鍋と肴 簡単料理

２０１１年２月２０日（日)　
　昨日は「雨水」。一雨ごとに雪が融け暖かい春がやって来る。
　今日も晴れて気分爽快である。
「男の料理味覚会」２月例会が南公民館であった。今年度最後の例会。講師は地元では有名な居酒屋「籠太」の親父　鈴木氏をお迎えして料理教室を開いた。
　男の料理は簡単で手早く作れるもの。細かいことにこだわらないアバウトでよい。との考えで指導してくださった。
　作ったのは
　　１．中華風白菜鍋・・・具をすっかり食べ切ったら、ダシのしっかり出た煮汁で雑炊。
　　２．桜肉のたたき・・・レシピは後述
　　３．イカのイタリアンソテー・・・イカの肝以外の内臓を除きぶつぎりにし、オリーブオイルとにんにくを入れ、塩コショウ少々で炒める。　
　
～男たち　家ではみせぬ　皿洗い～


　＜桜肉のたたき＞　
　　材料５人分　桜肉３００ｇ、胡椒、サラダ油少々、野菜サラダ、にんにく１かけ
　＜作り方＞
　　　①桜肉のももは幅４ｃｍ、厚さ２ｃｍ角ぐらいに切り両面に塩胡椒をしておく。（一晩前にして置いた方が美味しくなる）　②フライパンにサラダ油をしいてにんにくスライスを入れ温める。　③十分フライパンが熱したらスライスにんにくを取り除き、桜肉の表面を軽くソテーし、氷を入れた冷水に落とします。　④肉をすぐに水からあげて水分をよくふきとり冷蔵庫で冷やします。　⑤オリーブオイルに馬刺しの味噌を同量ぐらい解いてポン酢でゆるめます。　⑥皿の上に冷蔵庫で冷やした桜肉を野菜サラダの上に載せ、⑤のたれをかけていただきます。