野菜

２０１５年１０月１５日（木）晴　19.2℃～4.3℃
「会津の伝統野菜」



　久しぶりに天高く馬肥ゆる秋。天気が安定せず寒い日が続いているが、今日は外に出て働くと汗ばむ陽気となった。
　長く伸びたアスパラガスの茎を刈り取ったり、来年の収穫を楽しみに下草を除き追肥をした。
　また、会津伝統野菜「荒久田茎たち」のおろぬきや苗の植え替え、大根に追肥などを施した。
　春になって茎が太いが柔らかく甘い「荒久田の茎たち」を楽しみに農作業に精をだした。

　会津伝統野菜とは、会津の伝統野菜を守る会のホームページをみると、
　「会津地域で古くから親しまれ、栽培されてきた会津古来の在来種の野菜です。厳しい気候、風土、肥沃な大地の恩恵を受けて、
　会津独自の食文化をつくって来ました。現在は、生産量は激減しており、種の保存が必要となっています」



会津の気候、土壌に根ざし、昔から作られている会津の在来種野菜で、味の濃い野菜本来の味と香りがする会津の伝統野菜。

●[ 荒久田茎立 ] < あらくだくきたち >
春一番の甘くて軟らかい茎立菜 （３月中旬～4月中旬）

●[ 会津地葱 ] < あいづじねぎ >
甘くて軟らかい煮物、鍋物にバツグン、薬味は辛い （３月下旬～４月中旬/11月上旬～2月中旬）

●[ ちりめん茎立 ] < ちりめんくきたち >
早春の甘くて美味しい茎立菜（４月上旬～４月下旬）

●[ 会津丸茄子 ] < あいづまるなす >
焼く、煮る、炒める、就ける、茹でる何でも美味しい （７月上旬～９月中旬）

●[ 会津小菊南瓜 ] < あいづこぎくかぼちゃ >
甘くて美味しいねっとり南瓜 （７月中旬～８月中旬）

●[ 真渡瓜 ] < まわたうり >
現在のメロンが出る前は人気のあった瓜 （７月下旬～８月中旬）

●[ 慶徳玉葱 ] < けいとくたまねぎ >
甘味が強く軟らかい、サラダに最適 （７月下旬～９月中旬）

●[ かおり枝豆 ] < かおりえだまめ >
香りに富んで甘くて美味しい （８月上旬～10月下旬）

●[ 立川牛蒡 ] < たちかわごぼう >
日本で唯一のアザミ葉ゴボウ、香りが強く軟らかい （10月上旬～12月中旬）

●[ 舘岩蕪 ] < たていわかぶ >
主に漬物に使われる鮮やかな赤色のカブ （10月中旬～11月上旬）

●[ 会津赤筋大根 ] < あいづあかすじだいこん >
肉質が緻密で煮くずれしない大根、漬物にも最適 （11月上旬～２月中旬）

●[ アザギ大根 ] < あさぎだいこん >
高遠そばなどに使われる辛口大根 （11月中旬～12月下旬）

●[ とこいろ青豆 ] < とこいろあおまめ >
甘くて軟らかい青豆、正月のひたし豆に最適 （11月中旬～12月下旬）

●[ 雪中あさづき ] < せっちゅうあさづき >
雪の中で育った香り豊かな浅月（12月上旬～4月中旬）

会津の伝統野菜を守る会　TEL：0242-25-2111
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