保存食 作ってみた

保存食作り…なぜか好きなんだなぁ～

貧乏性が成せるのか、
たくさんあるものをほおっておけない。

あっ、でもゴーヤとかモロヘイヤとか、
たくさんあっても食指が動かないものもあるので、
好きなものに限定。。

勝浦の庭にたっくさ～ん（自然に）育っ（てしまっ）た赤ジソの葉で赤ジソシロップを作った。
去年、薬味とか酢のものくらいに使わなかったのを悔む。

赤ジソの葉…300g
砂糖（我が家ではてんさい糖）…400g
米酢…60cc
↑本当はクエン酸がよいのだけど、わざわざ買うのも何なのでうちにあったもので。
　
たったこれだけでできる。

水1.8リットルを沸騰させ、
洗った赤ジソの葉の1/2を投入。
30分煮る。
葉を取り出し、残りの葉を投入。
30分煮る。
葉を取り出し、砂糖と酢を投入し
（酢を入れるとたちまち美しいルビー色！）
冷ましてから濾してペットボトルに。

この分量で500cc×2　280cc×1　ができた。
氷と水（炭酸でも）割って飲むととてもおいしい！
この猛暑にはうってつけ！


ブルーベリージャム

冷凍してあったブルーベリー（陽気な左官屋さんにもらったもの）を鍋に投入。
水分が出てきたらポテトマッシャーで実をつぶし
砂糖を適当に投入。
少し煮詰めて瓶に。
何を○gとか、どのくらい煮詰めてとか、
難しいことはいらない。
自分の感性で作ればいいの、簡単！！
…左官屋さんが教えてくれた。
今回はちっちゃい瓶に2本。

自然の恵みは有難い。
勝浦には柚子が20数個青い実を付けているので黄色く実るのが楽しみ。
柚子ジャム、おいしいもの！