日本のマヨネーズは卵黄２倍

キユーピーの仙川工場へ工場見学に行ったとき、
一つの大きな発見がありました。

大正１４（１９２５）年に国産第一号のマヨネーズを売り出す際、
当時の国民の栄養事情などを考えて、
海外のマヨネーズよりも卵黄の量を２倍にしたというのです。

あ～、なるほど！
それで納得。

アメリカに行ったときから、
アメリカのマヨネーズは味がなんとなく薄くて、
ちょっと物足りないと思っていたのです。

あちらのほうが本場であろうはずなのに
（マヨネーズ発祥の地はスペインですが）、
どうしてだろう……
素朴にそう思っていました。

卵黄２倍の味の濃いほうのマヨネーズで育った日本人として
もうその味に慣れてしまっていたので、
アメリカのものが薄いと感じたわけですね。

アメリカといえば、マスタードも物足りないです。
日本のようにツーンと来るところがなく、
それよりもすっぱさが先に立つ感じで。

あちらで出合う醤油は濃いですけどね。

ポテトチップもBBQ味やら、チェダーチーズ味やら、
サワークリーム＆オニオン味やら、
どれも少しだけ食べるにはとても好きですが、
塩辛くてたくさんは食べられません。

韓国やタイなど、辛いものがたくさんある国の人にとっては
日本料理は薄味のものばかりで物足りないらしく、
なんにでも唐辛子をかけるタイ人などいましたねぇ……。

食は文化です。