ほしの天然酵母

昨日は、ほしの天然酵母、最後の生種だった。
miniバゲットを焼いたのだが、二次発酵の途中でかけたので、
過発酵となってしまった。。。
しかし、クープは今一なれど気泡はしっかり出ていた。
重たくもなく、やはりこれは天然酵母のおかげだろうな～。
と言うことで、昨日お昼から早速　次の生種お越しを開始した。
今日のお昼に出来上がる。
二次発酵中にランチに出かけるのは無謀だったわ。。。

成型しているときに、キュピキュピと言った。
そうそう、この感じ。
これだけ気泡がこの時点でないといけないのよね。
二次発酵、およそ2時間もしてしまい、
ま～これが原因でしたわ。
カットすると、気泡が出てるので、やはり、天然酵母サマサマかな～と
思ったのでした。

ランチメニュー

6月は、希望もあってランチメニューを二回になりますがします。
6月28日《日》10時からパエリア＆スープ《おまけで手作り食事パン》2000円です。


Luckyでケーキレッスンを受けたことのある方に限ります。

ラズベリー＆blueberry！！

朝から暑いですね～。

今朝の収穫物です。
これは、後から赤スグリも収穫した後に
冷凍します。
ラズベリーは後数個収穫できそうです。
ブラックカラントは今、実がぐんぐん大きくなっている所なので
せっせと水遣りをしています。

blueberryとRaspberryが実をつけるときに水やりを制限したせいで

実が少なくなったので、学習しました。
今朝はブロッコリーについている青虫2匹退治しました。
きゅうりも大きくなってきました。

抹茶のレアチーズタルト

昨日のレッスン。




長方形の型で～。

カット面。

ランチメニュー！

ほしの天然酵母で、クッペ～。ピンボケで失礼。




家庭用電気オーブンでも何とか焼けましたよ～。

これって、やっぱり、ほしの天然酵母のおかげ？？
けど、ハード系のパン用じゃないんだけどね。。。

クッペは比較的、簡単だからね～。





みて、みて、この気泡。

初めてかも～。

そして、ランチメニュー。


キッシュパイです。チーズたっぷり～。


そして～。
サツマイモのコールドスープとさっきのクッペ。
Butterと、イチゴジャムを添えていただきました～。

かなり、お腹一杯になりました。
クッペがうまく焼けたので
以前から、食べたがっていたYさんに電話して、取りに来てもらいました。
たった一個のために。。。
けど喜んでもらえてよかったです～。

Mさんは、一個半近く食べていましたよ。ぷぷ。

三色ロールケーキ

かなり紅麹を入れたのですが、
もっと入れても良かったかな。。。

昨日のレッスンは、三色ロールケーキでした。
急きょ、シフォンケーキも一緒にしました。

Yさんから、ナスを頂き、さんの大好物なので
焼きナスにしようかな～とか考えてたけど
鶏の南蛮をしたので
ついでに揚げて、ナスの揚げ浸しにしました。
味見をしたらめちゃウマだったので、
二本揚げたけどさらに二本追加で揚げました。


そういえば、私、作ったことはなかったけど、ナスの揚げ浸しは大好きだったわ。。。

YさんはO型らしいのだが、たまに細かい所をきにするとこがある。。。
それに、時々ビックらする。

そうか、そういうことは気にしないといけないのか。。。


早いうちにシフォンケーキは復習しといてくださいね。
レッスンであんまり簡単に作るから
家で、ぇ～と、ここどうだっけ？？みたいなことにならないように。。。
特に型抜きは練習してくださいね～。

今日は、ランチメニュー＆抹茶のレアチタルトです。

ほしの天然酵母で全粒粉パン

結構バックリ行きますね～。
今朝は、庭で採れたサニーレタスと
ソーセージと目玉焼きを挟んで食べました。


先日のレッスンのblueberryクランブルマフィン。
またピンぼけてる。。。



今日も曇りですか～。
夜中には有り難いです。

朝、庭の水遣りが要らないですから。
なんときゅうりが出来ていました。

たまに、栄養と、水遣りするだけで勝手に育つんですから、
有り難いです。

今日も曇りすっか。。。

昨夜は、さん、予定より、早めに帰宅だったようです。
すかす。。。21時を超えると大抵アタスは、すやすやと寝ています。
朝起きると、テーブルの上にまたもや、夕べなかったものがおいてあるじゃありませんか
けど。。。今回は何と無く、細長くあのシルエットは、あのシルエットは。。。
やはりお酒でした

土佐の、限定品で、大吟醸だけど、かなりいいお酒なんだそうです。
『そんなにいいお酒なら、料理に使えんね』
そうです
うちはお酒を頂くと、以外は料理に使われちまうと言う
かわいそうな運命になるのです。

私は、根っからの甘党で、お酒類は一切のみません。

ア～、このお酒どうするべ～。

実家で法事があるからそん時持って行くべかな～。

今朝は、何とか、空いた瓶に梅を継ぎ足し、
5kg全て使い切りますた。

そして、今朝は　ほしの天然酵母で全粒粉パン、発酵中～。

昨日は、庭でとれたピーマンを使って《と言うよりは足して》
チンジャオロウスを作りました。
一個だけ、ミニトマトも赤くなってきました。
唐辛子と表示してあった苗から、明らかに唐辛子よりもでかい実がなり
これって、しし唐のでかい奴？
みたいな感じになってきましたよ。
ブラックカラントだと思ってた実は、どうやらラズベリーで、
ラズベリーだと思ってたブラックカラントは沢山、花をつけ、実が沢山なりそうです。

ラズベリーは、水が足らなかったのか

若干、実のつけようが少ないですが、
それでも、すこしはつけてくれたのでホッ

どれもこれもジャムにするにはあまりにも収穫が少ないので、
本格的には来年ですね～。
レモンも実が大きくならないので、もしかしたらあのまま桃のように
朽ちてしまうのかな～と
ちょっと心配です。

レモンバームティー

ハーブティーについて少し書きたいと思います。
今日はレモンバームです。
お茶の効能
鎮静、鎮痛、鎮痙、強壮、発汗、抗ウィルス、抗痙攣作用、
不眠症、うつ病、神経障害、食欲不振、動悸、アレルギー、消化器系の不調を改善

このように多岐にわたって効能があるのです。
そして、レモン系のさわやかなアロマが
情動脳とも呼ばれる、大脳辺縁系に直接伝わり、
そこから、視床下部、下垂体へと伝達され
私たちの内分泌系、ホルモンバランスに関ってくるのです。

特に、この、レモン系のさわやかなアロマは、
アルデヒド類のシトラール、シトロネラールという成分
からきています。
不思議なもので、私はどうやら、このアルデヒド類の成分のアロマが
好みのようです。
精油で、好きなアロマの成分を調べたら、大抵、このアルデヒド類が入っているのです。
アルデヒド類の効能、効果を見れば、なるほど～。と
本能的に自分の体と心が欲しているであろうと思われる効能を
ちゃんと嗅ぎ分けているのだな～と
妙に感心したりします。
ちなみに、『アロマ』と言う言葉をよく誤解して一般では使われているように思いますが、
アロマとは「芳香」という意味です。

そして、アロマテラピーとは『芳香療法』といいます。
香りによって、身体を健康に戻すといったら分かりやすいでしょうか？

中世ヨーロッパで、僧院医学としてハーブが使われていたのも
よく分かりますよね。

今年は、レモンバーム、レモングラス、ラベンダーも
全てハーブティーにしようと思います。

季節が過ぎるとドライハーブにして、なるべくフレッシュな時期でなくてもハーブティーが楽しめる様にして行こうと思っています。

Luckyでアロマテラピーを学ばれる方は、ハーブティーのサービスもありますのでぜひお試しくださいね。

レモンバームティー

今朝は、庭のレモンバームを採ってきて、
紅茶と一緒に出して飲んだ。

めっちゃ美味しい

いつもはレモングラスを入れて飲むのだけど、
残り少なくなってきたので、
そうそう、庭にレモンバームがはびこっていると思って。。。



明日からはレモンバームティーにしようっと。

レモンバームは、多年草らしく、年中《冬以外》あるのでとても助かる。。。
そして、勝手に種を飛ばしてあちこちから芽が出てくれているし。

手がかからずに育ってくれるのが本当に助かる～ン

レモングラスも、今はすくすく成長期です。
去年のものも今年買ったもの二苗も育ち中。
真夏に刈り取る予定です。
ハーブは、中世ヨーロッパでは僧院医学として
活用されたとか。。。
朝一番に飲むとしては最適ですね。。。

教室のテーブル

こんな感じで～

以前のテーブルは、3mで注文したので3ｍあるものとてっきり思っていました。
それで、計りもせずにこの長さでと、作成して、
実際においてみたら。。。
で　でかい

長い

どうやら、3mテーブルでお願いしたんだけど、実際は2m40cmくらいしかなかったみたいで。

今回、1.5mのテーブル二台作ったので、教室が、
テーブルに占領されている感じになりました。

さんは、もう一つ、短めのを作ろうかって言ってくれるけど
結構気に入っているので、もういいかな～と。

それよりは、ベンチをもう一つと
看板でも作ってもらい、
後は菜園の枠に板を残しておいて貰おうと思っています。

このテーブルは、粉、卵、バター、牛乳などがこぼれても
気にならないようにビニールシートを敷きました。
材料代でこれが一番高くつきました。
そろそろ、板もなくなってきたし、電動のこぎりも返さないといけないし、
作業が暑くて、大変になってきたので
出来なくなりそうです。

朝の早いうちは日もあたっていなく涼しいのですが、午後からは半端なく陽があたり


大変なのです～。

といっても、朝早く休日に電動のこは使えないので、9時から18時までの間で
作業をしています。