焼きあご塩らー麺 たかはし（東京都新宿区歌舞伎町）

今日は仕事帰りに歌舞伎町方面で新規開拓を・・・ということで西武新宿駅の近くまで足を伸ばし、
開業してからまだ２ヶ月も経ってない「焼きあご塩らー麺　たかはし」で食べることにしました。

店の外の券売機を見るとラーメン自体は焼きあご塩らー麺と背脂醤油らー麺の２系統で、
更にご飯モノとのセットを推奨している模様・・・ということで、初めてなのにチョイスは
焼きあご塩らー麺チャーシュー丼セット（１０８０円）と追加トッピングで味玉（１００円）。
食券を購入して店内に入り、カウンター越しに店員さんに渡してしばし待ちました。
※店内はカウンター席のみ。

ちなみに、セットのご飯モノは和風ちゃーしゅー丼、明太しらす贅沢丼、塩だれロース丼の３種から
選べるとのことだったので、今回は和風ちゃーしゅー丼で頼みました。

しばらくして出て来たのは豚骨ベースに焼きあごをきかせた塩スープに中太平打ち縮れ麺が入り、
チャーシュー、ネギ、水菜、メンマ、味玉が乗った一杯とチャーシュー丼でした。

スープはあっさりしていますが、焼きあごの風味が前面に出ていて、力強くも優しい味わいに仕上がっています。
麺はプリッとした食感で食べ応え十分で、スープの持ち上げは抜群です。

チャーシューは低温調理した肩ロースのレアチャーシューで、肉自体の食感と味はしっかり出つつも
薄味でスープの味を邪魔せず、半熟の味玉もスープの味を邪魔しないギリギリのラインを守った薄味です。
ネギと水菜の歯応えがアクセントになり、メンマは薄めながらも適度に歯応えがあり、好印象です。

全体的には掲げるコンセプトをきっちり具現化した、ただならぬ一杯だと思いました。

セットのチャーシュー丼もポン酢で味付された大根おろしと一緒に食べるようになっていて、
肉が消化し焼くなっており、ご飯自体も丁寧に炊き上げられていてグッドでした。