【おにぎらず】紹介していただきました

【おにぎらず】炒飯とチャーシュー　を紹介していただきました。

広島で子供に安全な海苔を作り続けている『前田屋』さんのホームページ、もりもりレシピのページです。

こちらです→☆☆☆

連絡いただいてサイトを拝見すると、アレルゲンフリーの海苔ということです。

私もアレルギーによる肌のトラブルが絶えませんのでこういう言葉には敏感に反応します。

また、『前田屋の海苔伝説』というページがあるのですが、興味深く読んでしまいました。

アレルギーは無くとも”お子さんに食べさせる安全な食品”としての取り組みは応援したいものです。

掲載してもらったからにはおにぎらずの更新を頑張らなくちゃですね（笑）





海苔の製造販売、前田屋　はこちら→☆☆☆



【おにぎらず】炒飯とチャーシュー　はこちらです→☆☆☆


おにぎらず★包み方 by 駅前魔女食堂




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鴨腿肉のコンフィ

おにぎらずの記事の合間に鴨をもう一品。

先日の鴨ですが、コンフィにも挑戦したんですよ。

鴨油（ダックオイル）を作りたくてついでにコンフィって感じです(^^)

鴨の骨と腿肉にニンニクと塩を軽く揉みこんでおきます。

ハーブ（タイム）と粒状の黒胡椒をちらして油、私の場合は軽いオリーブオイルをひたひたを注ぎます。

そのまま冷蔵庫で２日ばかり放置しました。

次にオーブンで３時間、低温加熱します。途中何度もオイルを回しかけます。

加熱が終わったらそのまま一昼夜漬け置きます。

腿肉を取り出して、皮のほうからこんがりとフライパンで焼いて取り出します。

上の写真はその取り出したところです。

鴨オイルのほうは冷めたら越して保存です。

この腿肉には、これからフライパンに出てきた油分とワイン、バルサミコ等でソースを作ります。

このコンフィ、お友達に差し入れたので完成品の写真はありません。

レストランで食べるコンフィはすごく柔らかいのですが、あまり柔らかいのを好まないの私は火入れを少し短めに。

ですが、低温加熱の時間をもう少し増やしたほうがよかったように思います。

妥協を許さなければよかったと反省しつつ、ここで力尽きました　orz

やっぱり鴨一羽なんて私には無理だよ～～（涙）

まだもう一羽、冷凍庫にあるのどうするよ......誰か引き取ってくれないかなぁ。





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【おにぎらず】鯖のイタリアングリル カラーパプリカ

先日作った鯖のイタリアングリルを少し残しておいたので、
その鯖をほぐし、お醤油とマヨネーズで和えてみました。

鯖を焼いた時に焼いてあったパプリカを細切りにして包みます。

いや、これ、マジで美味しかったです。

お醤油とマヨネーズってほんと魚に合うわーーー!

食べながら、私ってほんとチャレンジャーだなぁって・・・思いました。（笑）








おにぎらずの包み方はこちら→☆☆☆




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【おにぎらず】椎茸 ニラ玉 カラーパプリカ

スライスの干し椎茸がありましたので、久しぶりに佃煮風にしてみました。

油少量でよく炒めた椎茸に砂糖とお醤油だけで味つけました。

この椎茸、胡麻油で炒めるととっても美味しいんです。

私は残念ながら胡麻油NGなのでオリーブオイルにしましたが、興味ある人は胡麻油でおつくりください。

ほんの数分で完成です。

炒り卵にはニラを入れ、彩にカラーペッパーの細切りを乗せて包みます。

椎茸の濃い味ががご飯に染みて美味しかったです（笑）





おにぎらずの包み方はこちら→☆☆☆




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【おにぎらず】スクランブルエッグ

シンプルに卵のおにぎり。

これも少々悩んで、今回はマヨネーズを加えました。

以前に友人が、「おばあちゃんが作ってくれた炒り卵のおにぎりが食べたいなぁ」と言っていたのを思い出しました。

炒り卵に少しお醤油をつけたものを握ってくれたらしい。

次回はマヨネーズではなくお醤油で作ってみたいとおもいます。





おにぎらずの写真がいくつかありますので、ざっとUPしていきます。
あとの仕分けを考えて一つずつの更新になります。
ちょっとウザいけどお許しくださいね。



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