ポークの梅和え弁当

昨日に引き続きお弁当なんですが、ほんと食料がないんですよ。
さらに、事務仕事中なので作る時間も短縮したい。
というこことで、かなり質素で手抜きのお弁当です。
まぁ、それでもお弁当ですからね～～、お手製ですからね～～！
良しとしましょう。


・ポークとブロッコリーの梅和え
・カラーパプリカとブロッコリーのグラッセ
・茹で卵
・明太子
・レタス
・ご飯、白胡麻

大きな写真はここです。卵が美味しいそう！

ポークの梅和え
ポークは薄いトンカツ用ロースをそぎ細切りにして
↓
お水＋お酒　同量を沸騰させたものに入れ、中まで火が通ったらお湯を切って
冷ましておく。

梅干を刻み、ライトなごま油と一緒にポーク＋クレソン＋白胡麻と混ぜる

それだけです（笑）


さて、ゆで卵ですが、一個だけお鍋で茹でるのは面倒です。
洗ってからホイールに包み、”あと９分”と表示のでた炊飯ジャーにほおりこみます。
炊き上がり前の炊飯器に入れちゃうんです。
ご飯が炊き上がったらすぐに取り出して冷水にいれて冷まします。
卵は、縦にして細く尖ったほうを下にして入れると黄身が真ん中になりますヨ。


只今、昨年度の会計簿記に取り組み中。
めどが見えてきました。
休暇が楽しみ～～！
スタッフがつぎつぎと風邪で倒れる中、なんとかがんばりたいとおもいます。
でわ、でわ～～

そぼろ卵のお弁当

久しぶりにお弁当を作った。
これまた久しぶりにひき肉たっぷりの卵焼き。
というより、味付けしたひき肉を卵で固めるというものなんだけど、時々無性に食べたくなる。
今回はすき焼き味にしてみた。


・そぼろ卵焼き
・おから入りコロッケ
・クレソンのお浸し
・胡瓜の梅和え
・レタスとハート人参
・ご飯、海苔、明太子

そぼろ卵
牛ひき肉、人参、たまねぎ
をさっと炒め、すき焼きの素を大匙１加えて水分がなくなるまで炒める。
卵2個をまわしいれて全体を固め、卵焼きのようにまとめる。

それだけのことなんだけど、久しぶりだったせいかひっくり返すのを失敗した。
レンジ台がたいへんなことに・・・・・
ま、猿は木から落ちるものだ（笑）
形もぐちゃぐちゃになったので、ラップに包んで粗熱がとれるまで放置→成形してみた。


スタッフが急に具合が悪くなったので１週間近くお休みするらしい。
また私が出て行かなくてはなりません。
お弁当はまた当分作れないのだろうか（
悲しい・・・悲しすぎる。
とりあえずおかずだけでも作って詰めていこうかしら。


さて、今日は曇り空
雨は降ることないだろうが、雲たっぷりで気が重い。
こういう日は頭のなかに霧がかかってるような気分になる。
でもがんばって仕事しなくちゃね。

クレソンとリングィーニ

明けましておめでとうございます。

ようやくです、ようやく家のご飯にありつきました・・・（嬉泣）
ずっと外食とジャンクフード続きでどうにかなってしまいそうでした。
今日はお弁当を作りたかったけど、気力があまり残ってなかったので簡単にパスタにしました。
パスタ料理は炭水化物、野菜、たんぱく質をバランスよく採れるものと思っております。

まぁ、なにしろ緑の野菜が食べたい私。
この街ではクレソンが豊富に手に入るので今日の主役はクレソンです。
DE CECCOのリングィーニがあるのでそれと合わせてみることにしました。
このパスタは平たいというよりもふっくらと膨らんでる感じのリングィーニです。
厚みがあるですよ。
だから底味はしっかりしたものを考えなくてはなりません。
だけどクレソンの香りが大好きなのでそれも消したくはありません。
迷ったすえにポークを使ってみることにしました。


■ポーク：とんかつ用をスライスする
　　たまねぎ：薄くスライスする

■クレソン：ポークと同じくらいの長さに切る

■カラーパプリカ：少々


１）ポークとたまねぎをオリーブオイルでソテーする
ジェノベーゼ用のバジルペーストを小さじ1/2加える

２）パスタが茹で上がる寸前の鍋にクレソンを入れかき混ぜる

３）火を止めた１）のフライパンにお湯を切ったパスタとクレソンを入れ、パスタの茹で汁少々、パプリカを加え、塩、胡椒で味を調える。

ジェノベーゼ用のペーストにはニンニクやチーズが入っているのであとは塩加減だけです。

大きな写真はここ

イタリアンはなんといっても塩が命！
今日はイタリアの岩塩を使ってみました。



明日こそは久しぶりにお弁当を作ってみたいなぁ。


今年もよろしくお願いします。