扁炉（ピェンロー）

　東京は１０月中旬とかゆー涼しさ。　で、今季初鍋にしました。
　この扁炉（ピェンロー）は、妹尾河童さんが日本に広めた、中国広西省の鍋料理だそうで、東京の「ヘタレ」さんが管理人の「ひとりでできないもん」に載っていたレシピに、一部変更（元は鶏肉と豚肉、豆腐を加える）しています。
　泣くほどおいしい感動の味なので是非！

　材料（２人分）
　白菜１/４株弱（白菜が主役の鍋なのでタップリと）
　豚バラ肉２００ｇ弱（ダシを出したいので必ずバラ）
　干し椎茸２～４個（大きさによる）
　春雨かビーフン１袋
　木綿豆腐１/２丁
　胡麻油
　粗塩
　一味唐辛子

　１・椎茸はタップリの水で戻しておく。春雨（ビーフン）も戻しておく。
　２・白菜は食べやすく切り、根に近い白いところと、緑の葉の部分に分けておく。
　３・豚バラは食べやすく切り、白菜の白いほうと一緒に鍋に入れ、１の椎茸の戻し汁を入れ、足りなければ水を足して火にかける。
　４・沸騰したらアクを取って、２０分煮る。
　５・白菜の葉の部分と椎茸を足してさらに２０分。
　６・仕上げに春雨（ビーフン）と、お豆腐（オリジナルにはない）を入れて、最後に胡麻油をタラタラっと。
　で、できあがりですが、食べ方が日本の鍋料理とは異なります。
　まず、粗塩（天然のもの。間違っても食卓塩ではいけない）を各自の取り皿にとり（初めての方にはティースプーン１杯ぐらいがおすすめ）、お好みで一味少々、それをお鍋のつゆで溶いたものを作り、これに具をつけながら食べます。


　見た目はパッとしませんが、絶対！美味しい。
　
　残ったつゆで作る雑炊がまた絶品なので、つけつゆにする分以外の汁は飲んではいけません。

　こちらは玉子（記載外）を入れました。お好みでどうぞ！

　味付けは胡麻油と塩だけなのに、本当にビックリするほど美味しいです。