地鶏＆馬肉の刺盛り ＠あさひ家

今日も東京は晴れ　
明日は節分、明後日は立春。　日一日と暦の上では春が近づいています♪　

さて写真は一昨日　池袋西口のロサ会館の近くにあるあさひ家で　バス旅行のスタッフでいただいた地鶏＆馬肉の刺盛り。　

手前中央が鶏の胸肉と砂肝、左が腿。
馬肉は、真ん中に赤身が盛られ、右には脂と赤身のバランスがいいフタエゴ（バラ肉）、奥の脂のサシが入っているのがタテガミ♪

塩とゴマ油、ポン酢、たまり醤油の3種類のタレでいただきました♪　


ただし、、、
キチンと生食用に管理されていない鶏肉の生食は、カンピロバクターの感染のリスクがあることもお忘れなく！