春の息吹

新しい記事をサボっているうちに、もうすっかり春の気色となりました．フキノトウは伸びてしまいましたし、菜の花は満開、桜の便りもちらほら聞こえ始めました．体もしきりに蕾菜のほろ苦さを求めて美味しく感じます．こうなると、食べたいものは新若布とメカブ、それに春葱のぬた・・・・・、それにそれに、メバルの煮付けです．

時々ご紹介している自然食品・和みの社長は堀江さんといいますが、彼女は東京から平戸にお嫁入りしてきた人です．その彼女が檀一男の小説？で知った『メバルの煮付け』なるものを一度食べてみたいと思っていたそうです．東京にはメバルが無かった？？？？

お魚も殆んど食べない生活ですが、メバルの煮付けは私にとって行事の一つです．付け合せは菜の花かそういった類の蕾菜と若布、まさに春のお煮付けです．煮付けに関する限り、私はメバルが一番美味しいと思います．それも金メバルでないといけません．赤も黒も一段劣ります．概して黒い魚は脂肪が多すぎで、臭みを免れないのと同時に身が柔らかすぎます．金メバルと言っても、明るいこげ茶色という感じです．そして煮付けは短時間の料理、お醤油が染み込みすぎてもいけません．

どういう訳か夫は余り好まない様子です．年中行事でもない様子．今日の夫は医師会のお集まり、私は一人でメバルのお夕食を楽しみたいと思います．ああそうそう、今日は息子が帰ってくるはず、それならば息子と２人で・・・．そして母の味を息子に刷り込みましょう．

あ、うぐいすが鳴きました．チャッチャを卒業して、ホーホケキョと鳴きました。