５６０ てんぷらの蕨の味に驚きぬ

（てんぷらの　わらびのあじに　おどろきぬ） 

　数年前、姉夫婦が友人夫婦と泊りにやってきた。泊った次の日の昼、乾麺の蕎麦を茹でて（昔は手打ち蕎麦を打ったが、今は面倒くさくなってしまった）、テラスで野草のてんぷらをすることになった。

　庭でとれる山菜は、タラノメ（楤の芽）、ヨモギ（蓬）、ハコベ（繁縷）フキ（蕗）、スギナ（杉菜）、ハナイカダ（花筏）、ヤブレガサ（破れ傘）、ヤブカンゾウ（薮萱草）、ワラビ（蕨）、ゼンマイ（薇）、ドクダミ（蕺）、アシタバ（明日葉）など。４，５人もいれば、大ザルに一杯ぐらいわけなく採れる。町の人には、それが新鮮らしく大喜びしてくれる。

　さて、その中にワラビも入っていた。５センチぐらいに刻んで、生のままかき揚げにしてみたところ、なんと驚いた。口の中でとろけるようなぬめりがあって、絶品だったのである。

　但し、フグの肝ほどではありませんが、ワラビにはアクがあって、そのまま大量に食べると中毒になるそうです。ご注意あれ。

ヤブレガサ（破れ傘）　キク科ヤブレガサ属