今月は「豚まん」
関西では「肉まん」ではなく、豚まんと言います。
慣れ親しんだ「蓬莱の豚まん」の味を出すべく。
玉ねぎを生地にた～っぷり入れて。
今月は３回目の教室で、準備の手順もばっちり頭にはいっているから。
皆さんが肉まんのアン作りに取り組んでいる間に、イーストの計量やらをしようと思いきや。
ちょっとしたハプニングに、ドタバタ・・・・。
ま、ハプニングなんて付き物ですが。
今日は作る数も多く、皆さんにとっては大変な一日だったかもしれませんが。
成形はそれなりに楽しめたんじゃないかな？って思います。
サラダの盛り付けには、各班それぞれに個性が光ります。
おかしのプロがいる２班さん。
さすがの出来栄え、デザインがいいですよね。
お当番さんも、お疲れ様でした～
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たけまるコースです。
先日のせせらぎで、中国出身のマダムから包子の包み方を伝授してもらいましたので。
今日はお教室の皆さんの期待度も高く！
ご主人の転勤でしばらく生駒を離れていたHさんも戻ってこられ。
３６人MAXの定員で楽しく取り組みました。
Hさん、お帰り
また、一緒にパン作りを楽しんでくださいね！
最近の教室はパワーアップしております。
元気いっぱいの会計Sさんはお休みの為、ちょ～っと全体的に賑やかさに欠ける？？
「先生～最近、周りの事よく見てる～ みんなに喋りながらも、こっちを見てる～こわ～い」
なんて言われてしまう～（笑）
だって、ベテランさん達は慣れてる分、時々違う事しはるからねえ～・
今日は焼きタイプも作りましたが、大人数での作業の割にはスムーズに進みました。
皆さん、ほんまにすご～い
最後は私が５月に作ったイチゴソースで、紅茶をロシアンティーにして頂きました。
「先生～
蓋が空かな～い・・」
等のハプニングもありましたが。
皆さん、かよわいんやから～
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さてさて、１０月のパン教室。
年６回のうち、本日は４回目のコースとなります。
今回はノーマルな肉まん（関西では豚まんちゅうの）とネパールのモモみたいな豚まん。
本当は豚まんは苦手な部類で。
包む作業が少し苦手～
でも、この教室には美人で可愛らしく、よく気が付く良いことづくめのIさんが居て。
なんと彼女は中国からお嫁に来られたマダム！
私のお教室に来て下さって、丸３年目くらい？になるかと思うのですが？
前回の豚まんでは「いえ・・・私・・・そんな・・」と、お教え下さらなかったのですが。
（若いのに、とっても謙虚な方です）
今回は本格的な中華包子の包み方を伝授頂きました！！
も～嬉しくて、嬉しくて。
家に帰ってからも２４個をぶっ通しで20時まで作り続けた私～。
（しかも納得できずに、再度８個を追加）
作った豚まんは、その後ジム仲間にすべてあげました～（だって、夫は豚まんが嫌いなんだってさ）
来週のパン教室は、さらにバージョンアップできるかと思います。
サラダも、とても好評でした。
良かった～
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次回のレシピの事で頭が一杯の私。
これって、もの作りの作業に似てる？
私の場合は、レシピに打ち出す前に頭の中で一杯組み立てていき。
ぎりぎりまで頭の中で練ったまま。
何個作るか？とか。作業手順はどうするか？
時間通りに終わるだろうか？等々・・・・。
皆さんが楽しめるような作業も加味してとか・・・・。
色々と構築した後に、吐き出す？（笑）感じ。
最近の生徒さんはお口も越えていらっしゃるし、私よりもグルメな方が多い。
常に新しいメニューを考えている。
今回も早々とパンは決まれども、合うおかずに頭を悩まされ・・・・。
東京での勉強会で出会ったサラダにヒントを得た。
皆さん、楽しみにして下さいね
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秋の味覚と言えば「栗！」
本当に有難い事に、今年も義姉から大粒の丹波栗を頂いた。（お義姉さん、ありがとうございます）
乾燥してはいけないので、直ぐに水に漬ける。
ジムから帰ってから鬼皮を剥く作業に。
せっかくのお気持ち、決して無駄にはしたくないので。
せっせ、せっせと傷を付けないように鬼皮だけを剥いていく
やっぱり採り立ての栗、柔らかい。皮も面白いように剥ける。
夜中１時を過ぎた頃に、やっと完了。
このまま水に漬けてもいいけど、明日も仕事だし。
腐ってもいけないので、軽く火を入れておこうと決めた。
重曹を加え、水から煮ていく。
またたく間に渋皮から出たアクで鍋は真っ黒に。
残りの作業は明日と、一旦湯を捨てて再び水に漬けて置く。
次の日は朝から火を入れ、帰宅後に再び作業する。
今度は真水で３度茹でこぼす。その間に渋皮の細い筋もモロモロになって剥がれていく。
なかなか剥がれていかない部分は、指でこそげ落としたり、爪楊枝でそおっと傷をつけないように剥がしていく。
何回か繰り返すうちに、ドス黒い汁が透明にかわってきた。
ここからの作業が長い。
じっくりと砂糖を煮含ませていく。
私の場合は３日くらいかけて、徐々に糖分を染み込ませていく。
以前はワインで煮たりしていたが、今は仕上げにマデラ酒をほんの少し垂らして。
今年も良い具合に完成した
仕上がった栗は、これまたひとつづつ丁寧にアルミホイルでくるみ。
そこからこれまた一つづつ、ラップでくるみ。
そして、最終的にはジプロックに入れて冷凍庫へ。
こうすれば栗は固くならないし、お正月のおせちに口取りとして使えるのだ。
食と言うものは、やはり時間と手間を惜しんでは出来ないものですね
ところが出来上がった栗を食べた夫は。
「私～。これあんまり好かん・・・ 
えっ！何や！ 全部煮たんか
私、栗ごはんの方が好き！」
あ～そうですか！
どんだけ手間かかってる思てんのんや！
これだから、食に興味がない人って嫌っ
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