ブラックベリーのジャム

この1週間、ブラックベリーの収穫に追われていた。
（主人が毎朝！・・・）

毎日小さなザルに一個分採れたため
もう冷凍庫だって入りきれないし。

とりあえずジャムにするっきゃないよね。




鍋にどっさり入れてレモン汁とお砂糖。
火にかけるとすぐにジュースが出てくるよ。




こうやって煮詰めて作ったジャムは
佃煮だの海苔だのジャムだの調味料だの・・・の瓶に入れて
お友達に配ってます。


イチゴジャムのようには甘くないよ、ってコメントつきで
「甘酸っぱくて美味しかった～」と言ってくれます。
ま、お世辞でも嬉しいよ＾＾


ちなみに冷凍したブラックベリー。



ちょっとつまんでみるとシャーベットみたいに食べれます。
さっぱりしててそれも良いかも。

紫芋のアイスクリーム

下の記事の紫芋のマッシュポテトは
会社の仲間にもお味見していただき喜ばれました。

で、残りを利用して今度はアイスクリームにしてみました。


紫芋のマッシュポテトに
市販のプレーンなアイスクリームを混ぜ込んだだけです。


アイスよりお芋の分量の方が若干多いです。

これは絶対おすすめ！

めっちゃくちゃ美味しいです。
くせになります～

紫芋のマッシュポテト

先日紫イモを作っている方から蒸かして冷凍したものを
2本いただきました。

自然解凍してみたら、少しぐずぐずになってます。
ちょっと食べてみたらすごく甘い！

それでこの2本に砂糖こさじ2杯と牛乳を練りこんで
マッシュポテトにしてみました。

芋をつぶして砂糖をかけて、牛乳は少しづつ加えて
混ぜ込みます。
私はすり鉢とすりこぎ棒でやりました。

ちょうどいい硬さまで牛乳だけで伸ばしていきます。


盛り付けてみると色が華やかでとってもきれい！
味もお芋自体がとっても甘いから
すてきなスウィーツになりました。


バターを使っていないのでカロリーも高くない。
安心です（＾ｍ＾）

カツオのイタリアン風サラダ

刺身用のカツオでイタリアン風のサラダを作ってみました。
これはイケマス。
洋風料理が好きな方にはオススメです。

ネット検索したり本を見たり
はたまた冷蔵庫内や在庫の調味料と相談してますので
若干私の勝手なアレンジになっています。


①カツオ（刺身用）は切ってすりおろしニンニクと醤油で
下味をつけておきます。

②玉ねぎは薄くスライスして水にさらします。

③トマトは角切りにしてザルに入れ塩を振り
下にボウルでも置いて汁もとって置きます。

③ニンニク（２かけ）・しょうが（２cm位）・玉ねぎ１/４を
みじん切りにしておきます。

④フライパンにオリーブオイルを入れ、まずはカツオの両面を
さっと焼きます(半生でいい）。

⑤カツオを取り出し、オリーブオイルを補充して
みじん切りにしたニンニク・生姜・玉ねぎを炒めます。

⑥そこに白ワイン（50cc位）・アップルビネガー（30cc位）と
塩少々を入れてちょっと煮ます。

⑦お皿に水にさらしておいたオニオンスライス・カツオ・トマトを乗せ
その上からフライパンで作ったソース（熱いままＯＫ）をかけ
とっておいたトマトの汁もかけます。

⑧最後にパセリのみじん切りを散らして冷蔵庫で冷します。


これは残ったらそのまま冷蔵庫で漬け込んでおいて
翌日も美味しいんだって。






カツオの生臭さが全然なくなって
トマトやオニオンスライスとニンニクの風味がマッチしてて
これは良かったよ。


これでカツオを買いすぎても大丈夫だね。


もちろん、残り（？）はメインの刺身になって
そのまた残りはヅケになりました。





カツオ半身使い切ったど～