合理的な設備が整う工場で製造される無添加コロッケ…人の目も行き届く「合同食品株式会社」

大阪にあるコロッケ製造の「合同食品株式会社」の工場見学に来ているミモロ。目の前に美味しそうなコロッケがいっぱい。

「美味しそう～」と、喉をゴクリと鳴らしています。

厳しい衛生管理が行われる工場に入るため、ビニール袋の中にすっぽり入ったミモロ。さぁ、コロッケができるところを見学しましょう。

効率よく、配置されたいろいろな機械…「ホントいろんな機械が並んでる～」

コロッケのメインの材料といえば、ジャガイモ。

無農薬や有機栽培を行う契約農家からの品です。

機械でキレイに洗われ、皮を取り去ったジャガイモは、大型スチーマーで程よい硬さに蒸されます。


それをすりつぶし、マッシュポテトのような状態に…


その中に、別のところで調理された具材を入れてゆきます。

もちろん、すべての具材は、厳選されたものばかり。味付けの塩や醤油も確かな製法で作られたもの。化学調味料などを一切使わないのが、ここの方針です。

具材や味付けは、OEMやODMの依頼の内容で変わります。作り終わった時点で、機械は清掃され、味が混ざらないようにするのだそう。

具材をジャガイモの中へ入れて、程よく混ぜ合わせられます。

「ミモロちゃん、熱いから気を付けて…」との声。つい機械に近づきたくなるミモロでした。


具材が入り、味が調えられたジャガイモは、コロッケの形に成形されます。


「わ～みんな同じ…次々に機械から出て来るよ～」と、まるで整列して行進するように機械から出てくるコロッケ。


次は、溶いた小麦粉の中を通ります。「まるでお化粧したみたい～」と面白くてたまらないミモロ。


「今度どこ行くの？」と、コロッケの進む後を追いかけます。
コロッケは、パン粉の中にポトンと落ちてゆきます。落ちる角度が絶妙で、コロッケが壊れないようになっています。

パン粉もコロッケによって種類が違うのだそう。

そして全身にふんわりとパン粉の衣をまとって、さらに行進が続きます。

「みんなお行儀いいね～」と。ベルトコンベアーの上を進みながら余分なパン粉が落ちてゆくシステム。

「あれ～どこ行くんだろ？」コロッケの行進は、別の機械へと吸い込まれて行きます。

そこは、瞬間冷凍設備です。出来立ての味をそのままキープするために…。

長い形の機械から出て来たコロッケを、鋭い目でひとつひとつ確認。製造工程は機械化されていますが、ポイントの部分は、人の力が使われているのです。

「ほら、こんなに硬くなってますよ」とひとつミモロに見せてくださいました。
「ホント、カチンカチンだ～」と、わずかな時間でもしっかり凍っています。


カチカチに凍ったコロッケは、整然とした一列に体勢を変えて、ベルトコンベアーを進みます。

奥では、スタッフの方が、コロッケをひとつひとつ手に取って、箱の中へと並べます。
「あそこでも製品の確認してるんだ～」

「ここは、機械じゃなくて、人の手でやるんだ～」コロッケ同士が重なって傷つかないように、程よい間隔で箱に納めるのは、やはり機械ではなく人の手の具合が…そこでもひとつひとつ手にとって、製品の最終確認がされています。


箱詰めされたコロッケは、輸送スケジュールの時刻まで、冷凍庫に保管された後、

工場から出て、冷凍トラックに積み込まれます。


工場のある場所は、名神高速道路の豊中ICの出口のすぐ近く。全国の注文主の元へ、迅速に配達されます。
「確かに、高速のICの出口に工場があるってことは、材料の搬入にも便利だね～さすが～」と、工場の立地にも和田社長の合理性が伺えます。

「コロッケ待ってる人のところに行くんだね～バイバイ～」と工場の中から見送るミモロでした。

さて、工場では、すぐ食べられる油で揚げたコロッケも作られています。
「すぐに食べられるの…そっちに行きたい～」と…そちらも見学しました。

＊「合同食品株式会社」の詳しい情報はホームページで

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