今日から元号が「令和」になりましたね
平成は社会人でしたから、
山あり谷ありで色んな事がありました。
でも今日から新たな気持ちでスタート。
なんかちょっぴりワクワクドキドキ
さあ、そんな昨日は、
平成に何度も作ったシフォンケーキを久々に作ってみました
頂いたスパイスが沢山あるので
スパイシーなシフォンです。
シナモン、オールスパイス、ナツメグ、クローブなどなど。
＜材料＞（１７ｃｍシフォン型）
・卵黄・・・・・３個
・砂糖（卵黄用）・・・・・１２ｇ
・サラダ油・・・・・３０ｃｃ
・牛乳・・・・・７０ｃｃ
・薄力粉・・・・・４５ｇ
・卵白・・・・３個
・砂糖（卵白用）・・・・・２５ｇ
・塩・・・・・少々
・GABANクローブ＜パウダー＞・・・・・小さじ１／４
・GABANナツメグ・・・・・小さじ１／４
・GABANオールスパイス・・・・・小さじ１／４
・GABANシナモン・・・・・小さじ１／２
＜作り方＞
１．薄力粉はふるいにかけ、牛乳は人肌に温めておく。オーブンは１７０度に予熱しておく。
２．卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。
３．卵黄に卵黄用の砂糖を入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
４．３にサラダ油を少しずつ入れながら混ぜる。その後、牛乳を入れてよく混ぜる。
５．４に薄力粉とスパイス（クローブ＜パウダー＞、ナツメグ、オールスパイス、シナモン）を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
６．卵白に塩少々を加えてからホイッパーを高速で泡立てる。砂糖を数回に分けて少しずつ混ぜ、その都度よく泡立てる。角ができるくらい泡だったら、低速で泡立てる。（キメの細かい艶のあるメレンゲを作るにはこの低速で泡立てることがとっても重要）
７．卵黄生地に１／３ぐらいのメレンゲを入れてよく混ぜる。その後、残りの１／２のメレンゲを入れて混ぜ、最後に残りのメレンゲをゴムベラですくうように混ぜる。卵黄生地とメレンゲが均一に混ざるように。
８．７の生地を１０ｃｍぐらいの高さからシフォン型に流しいれる。
９．全部入れ終わったら、竹串で３周ぐらいぐるぐるとまわし、テーブルの上に置いたまま型をグルグルその場で回す。
１０．１７０度で２０分、１６０度に下げて２０分、オーブンで焼く。竹串をさして生地がついて来なければ、すぐに逆さまにし、逆さにしたマグカップの上で冷ます。完全に冷めたら、型から生地を外す。
ツツジが見頃です。
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