炒り大豆の甘酢漬け

メモしてあったレシピを元に、炒り大豆の甘酢漬けを作ってみた。

①　漬け込む調味液を作る。醤油１カップ、酢２分の１カップ、砂糖50グラム、酒少々。このほかに好みで、だし昆布、しょうが、人参、切干大根、するめ、とろろ昆布などをせん切りにして加える。
②　大豆１合を炒って、熱いうちに調味液に漬ける。
③　１日１～２回かき混ぜて、２～３日で食べられる。

この配合で作ってみたら甘すぎたので、２回目以降は砂糖控えめにしている。
切干大根のかわりに、自家製割り干し大根を加えると、カタいもの好きの私にはたまらない歯ごたえの一品になった。
たまたま買い置きにあった“がごめ昆布（のとろろ昆布状のもの）”を入れたら、大正解！　調味液がよく絡まって、さらに美味しくなりました。

大豆は食べちゃって最後に残ったうまみたっぷりの調味液を、長芋のせん切りにかけて食べたところ、ムチャうまっ！　居酒屋のメニューに提案したいぐらいだよ。
いっそのこと、最初から大豆なしで作るってのもアリかも。