キュウリの柴漬け

　ナスの柴漬けは作ったことがあるのですが、キュウリの柴漬けも同じ要領だと思って、２～３年前に試してみたところ、うまくいきませんでした。腐敗の方にすすんでしまったので、塩分濃度が低かったようです。
　今回は重量の３％の塩分で作ってみました。青紫蘇を入れるのを忘れたのですが、一応、乳酸発酵で酸っぱくはなりました。しかし、３％だとしょっぱいなー。2.5％くらいでよいのかも？
　市販のものだと、ショウガの細切りが入ってたりするので、来年は真似てみてもよいかもしれません。