甘とうがらし♪

とは、実は「ピーマン」のこと

和名で「甘とうがらし」って言います♪

＊　写真は我が畑で採れたもの

　　大小さまざま・・・

「ピーマン」の故郷はメキシコからペルーにかけての熱帯アメリカ

ナス科の植物で、ナス、じゃがいも、トマトと仲間です

（そう！みんなナス科の植物）

ピーマンは立派な緑黄色野菜！

って思われがちですが、実は緑黄色野菜の定義

‘‘可食部１００グラムに対して、カロテンを６００マイクログラム以上含むもの’’

を満たしておらず、４００マイクログラムしか含まれていません

が、ビタミン、ミネラル等の栄養もバランスよく豊富に含んでいるし～

日常的によく食べられているし～

やっぱ　緑黄色野菜の仲間にしてあげよう！ってことで緑黄色野菜に♪

ヨカッタ！ヨカッタ！

特にビタミンＣは豊富でトマトの５倍！

ビタミンＣの宝庫と思われているイチゴやみかん、りんごよりも多く含まれています

さらに、そのビタミンＣは加熱しても壊れな～い！（ビタミンＣは本当は熱に弱いの・・・）

しかも！子供たちに嫌われているあの青臭さは「ピラジン」というもので

血が固まるのを防ぐ働きがあるとか！

もっともっとピーマンが好かれるお野菜になるといいですね♪

＊　新鮮なピーマンの見分け方・・・（ナスやトマトなどの果菜類にも共通して言えますが）

実のハリとつや　（５１歳のおばさんが書くのは辛いな～ハリとつや・・・）

そして、ヘタの切り口やヘタ自身が変色したり、しなびていないものです

写真は、オリーブオイルで、スライスしたニンニクと、適当な大きさに切ったピーマンを弱火でじっくりと炒めたもの

味付けは塩＆コショウのみ

シンプルですが、たまにはこんな料理もいかがですか？