オニオングラタン

先々週に長野の伊那で玉ネギを大量に頂いてきたので、玉ネギ（オニオン）グラタンにしました。

玉ネギは大きなフライパンで焦げないように丁寧に炒めました。

いっぱい作った玉ネギ炒めは、ジップに小分けして冷凍保存。

そうすれば何にでも使えます。

今日は、炒めた玉ネギの上にフランスパンを薄く切って並べて、その上にチーズをたぷーり振りかけて焼き、玉ネギ・チーズ・グラタンにしました。

チーズは業務用店で１ｋｇ単位で買てきて、小分けして冷凍したりして使っています。

食べるときに、もう一度電子レンジでチンします。

じゃーん

とろとろ熱々玉ネギ・チーズ・グラタンの出来上がり。

伊那の畑からいただいた玉ネギの束は、、、

こうやって、玉ネギの葉のほうを干して結わえていました。

これが農家の軒さしに吊るしてあったらさまになります。漁師さんの家だったらお魚の丸干しですね。かって中東のイランの山奥に行ったとき、３５００ｍの峠を越えて川沿いに走っていたら、道端で川魚のエラに草ひもを通して、４匹ぐらいぶら下げて売っていた。昔の日本にはあったかもしれないが、私が物心ついたころには無くなっていた魚の持ち方（売り方）でした。私にとっては漫画ギャートルズの世界を見るようだった。でも、この玉ネギのくくり方は美しいですねーーー。さすがに日本です。そうそう、イランでは淡水魚＆川魚は全部トラウトと言っていたような、、、。川魚を区別していなかった。

この、玉ネギの結び方、、、昔の人は賢いぞーーー。

２０１７年１１月８日、長野は伊那に農業視察

http://blog.goo.ne.jp/photostudioon/e/82a850a51091fac3ae79744a1131f91d