lime curd capcakes

先日作った lime curd をフィリングにしたカップケーキを焼きました。
レモンタルトのレシピで作ろうかとも思ったのですが、今日はカップケーキの気分だったので我流レシピです。

オーブンから出したてはふっくらしてましたが、時間が経つとしぼみ気味に…
ちょっとがっかり。。。

食感ならびに味は、カップケーキというよりはlime curd をはさんだスポンジケーキのようです。
アメリカ～ンではなくヨ～ロピア～ンのような…（意味不明でしょーか？）

思い通りlime curd が利いてます！　これが食べたかったんです～♪

今日のカップケーキは下の分量で作りました。　12個分。

***********　lime curd cupcakes ***********

110g flour
2tsp baking powder
110g margarine
110g sugar
2 eggs
75ml lime juice + zest of 3 limes
5TBS lime curd

材料をすべてフードプロセッサーで混ぜる。
用意したカップの底が隠れるくらい生地を入れ、小さじ１のlime curd を入れる。
lime curd の上に生地を注ぎ込み　（fan assisted oven）160℃（:普通のオーブンでは180℃)のオーブンで12-15分焼く。