mincemeat butter cake

満杯の冷凍庫をなんとかせねば！
去年のクリスマス用に作って余ったmincemeatを発見。
んー。mince pies を作るのには足りない量。
ケーキに入れて焼いてみましょ。

見かけはなんてことないのでアプリコットジャムを塗る。


切ってみる。。。
フルーツ少ないにゃぁ。。。

やっぱり少ない・・・。

一口大に切るとフルーツの少なさが目立たないんじゃない？
味見してみる。
おっ？　フルーツは少ないけど風味はバッチリ
いつも作るフルーツケーキよりはるかに美味しい！

いつものフルーツケーキのドライフルーツは、ブランデーに浸してすぐ使用。　1ヶ月漬け込んだmincemeatより風味の点では劣るんですね。
mincemeat用のフルーツは、すりおろしたリンゴやブランデーが馴染んで、まったりした深みのある味わいを出してますわ。

カットして冷凍しよ～っと。
あ？　冷凍庫の中味を減らす作業のはずだったんじゃ？