師走の逸品～賄いパスタ

師走の逸品は、クアトロの賄いにもあった。
昨日、酪農家の方から絞りたての生乳をいただいた。
そのミルクを飲むと確かに甘くて濃厚な旨み。
そして、その生乳からリコッタチーズを作りチーズケーキを作ろうとしたクアトロの父。
ところが、生乳だといつも通りの作り方では、リコッタチーズが出来なかった。
リコッタチーズ作りはまたの機会とし、この生乳を使って今日のお昼は残り物の生乳クリームソースを作って食べたクアトロ・スタッフ。
師走の合間に、とても美味しい賄いをいただいた。
この生乳のクリームソースも、またの機会にお客様にも披露したいものだ。